Hoy son más de 12.000 las ofertas que bares y restaurantes de toda España han lanzado para celebrar el Día de la Hostelería, una iniciativa con la que se pretende homenajear la labor de un sector que evoluciona de forma positiva, integrado por más de 300.000 bares, restaurantes y cafeterías, lo que supone un volumen de ventas de 119.893 millones, equivalente al 6,8% del PIB.
Esta idea ha sido puesta en marcha por Makro, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), que parte de una iniciativa internacional, que se celebra al mismo tiempo en 25 países, y que cuenta ya con más de 100.000 ofertas en restauración, de las cuales más de 12.000 son de bares y restaurantes de España. El público puede acceder a través de la plataforma www.DiadelaHosteleriayNegociosPropios.es para disfrutar de esta jornada en el Día de la Hostelería y Negocios Propios
En este sentido, el 84% de los hosteleros cree que la hostelería se merece un día especial al año para homenajear su labor, según datos del estudio “El hostelero, un emprendedor detrás de la barra 2.0”, realizado también, por segundo año consecutivo, por Makro, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) para conocer el estado del sector.
Al acto de presentación, que ha tenido lugar en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika, del que Makro es proveedor oficial, han acudido Maider Etxebarria, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco; Emilio Gallego, secretario general de FEHR, y Mario Sandoval, presidente de FACYRE.
En palabras de Maider Etxebarria, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco: “Es necesario apostar por las políticas de promoción, capacitación y mejora del empleo en el sector en colaboración estratégica con nuestros grandes aliados, las asociaciones de hosteleros. Todos somos conscientes de la necesidad de contar con los mejores profesionales, pero para la excelencia resulta preciso, además, dignificar la profesión”, afirma.
Por su parte Emilio Gallego, secretario general de FEHR, reconoce que “iniciativas como el Día de la Hostelería y Negocios propios suponen un impulso muy importante para este sector. Un sector compuesto en su mayoría por pequeñas empresas pero que en su conjunto mueven un volumen de ventas equivalente al 6,8% del PIB y que sigue creciendo de forma moderada durante este 2017”.
El epicentro de la jornada, enmarcada en el Congreso San Sebastián Gastronomika ha reunido en la cocina a los chefs Iñigo Lavado e Iván Surinder, este último máximo exponente de la cocina india en occidente, país homenajeado en esta edición. Juntos han elaborado tapas de cocina fusión, conjugando lo mejor de la gastronomía vasca e india, que los presentes pudieron degustar.
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