Seducción navideña…
Gracias a que en su sabor se encuentran los cuatro sabores básicos, (dulce, salado, amargo y ácido), las aceitunas maridan bien con casi todo. Resultan ideales en compañía de un cava para comenzar el año con 12 exquisitos bocados. Para las 12 aceitunas – 12 campanadas, podemos optar por un colorido 6 verdes + 6 negras o apostar por el monocromo, sin olvidarnos de que siempre será mejor ir sobre seguro y elegirlas sin hueso.
Introducidas en recetas de las fiestas aportan toda su personalidad con apenas 37 kcal por cada siete unidades. Sergio Fernández, embajador de las aceitunas de mesa, nos propone estos platos tan aceituneros como navideños:
Ingredientes: Aceitunas Gordal, 60 gr queso cabra en rulo, 20 gr almendra frita, albahaca y aceite de oliva.
Elaboración:
Sobre una rodaja de queso, ponemos la aceituna Gordal y espolvoreamos con almendra frita triturada por encima.
Para finalizar, añadimos un poco de aceite de oliva virgen y albahaca.
Ingredientes: Aceitunas verdes Manzanilla, 30 gr arroz, 60 gr atún rojo, salsa de soja y aceite picante.
Elaboración:
Cocer el arroz y hacer la forma de niguiri.
Colocar una lámina de atún rojo sobre las bolas de arroz y poner encima varias aceitunas troceadas.
Para finalizar, añadir un poco de aceite con cayena por encima de las aceitunas para darle el toque picante.
Ingredientes: Aceitunas verdes Manzanilla, aceitunas negras Cacereña, 50 gr solomillo de buey, 5 gr mostaza antigua, 1 yema de huevo, 2 ramas de cebollino y salsa de soja.
Elaboración:
Picar a cuchillo en dados muy pequeños la ternera, las aceitunas y el cebollino.
Mezclar bien con aceite, sal, salsa de soja, mostaza y yema de huevo (para que quede la forma compacta). Servir
Esto es solo un aperitivo de lo que la Reina de las Tapas puede hacer para que disfrutemos de una Navidad deliciosa. Hay muchas más posibilidades tan novedosas como fáciles de preparar en www.aceitunaslareinadelastapas.es.
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