El programa consta de ponencias, talleres y demostraciones. El Sistema alimentario visto desde la Fundación Triptolemos estará presente con unos planteos de sostenibilidad entorno al buen comer y la gastronomía ligados al territorio y que pueden trasladarse a escala global con el objetivo de conseguir un sistema alimentario equilibrado (disponibilidad, producción, consumo, cultura….) tanto en el aspecto de salud como en el de placer, y con el reto de cómo podemos alinear la gastronomía con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). El congreso cuenta con más de 600 inscripciones.
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