Harina, agua, masa madre y sal. Está claro que la fórmula para hacer un pan básico es sencilla y prueba de ello es la cantidad de panes caseros que vemos a diario en las RRSS, sin duda uno de los trending topic de estos meses. Pero más allá del orgullo propio, al final la experiencia, las materias primas, las fórmulas secretas, las combinaciones maestras y el horneado profesional se notan.Por eso, por muy cocinillas que nos hayamos vuelto, el acierto seguro llega de la mano de Paco Fernández y sus @panesconalma de Grupo Viena (Antoñita Jiménez, 58. Madrid. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14. https://www.instagram.com/panesconalma/), una firma con más de 120 años de historia y unos productos que no han dejado de conquistar paladares… De hecho han tenido tan buena acogida que siguen ampliando su oferta y ya sirven 30 variedades a domicilio, porque aquí la innovación ‘amasada’ con la tradición, siempre está presente.
Sin duda, el delivery ha llegado para quedarse en todos los ámbitos, y quizás si algo positivo ha traído esta pandemia sea el hecho de que hemos vuelto la vista hacia el producto local, el pequeño productor, dando más importancia que nunca al Km 0. Sin olvidar que estos encargos de particulares son los que han ayudado a sobrevivir a empresas familiares como Grupo Viena y esperemos que sigan haciéndolo. Estas son algunas de las variedades:
Y entre las últimas incorporaciones, combinaciones como:
Por supuesto todos son artesanos y de masa madre, panes ‘vivos’, de esos que huelen y saben a tradición. Elaborados sin aditivos, con harinas limpias y de distintos cereales… Precisamente por esas características, su calidad y su buen tamaño, son más ‘duraderos’, por lo que son perfectos para pedir cantidad y congelar -si es que somos capaces de dejar algo… sobre todo si los llevamos a una de nuestras reuniones-, ya que días después siguen estando deliciosos y tras descongelar, ¡perfectos! Y hablando de congelar, el truco de Paco es “envolver bien el pan en film transparente y descongelarlo en la nevera”. Los envíos a domicilio son gratuitos a partir de los 15 euros.
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