La ceremonia de premiación del jamón de Bellota 100% Ibérico de Castro y González.
El jamón de Bellota 100% Ibérico de la empresa de Guijuelo Castro y González obtiene por primera vez la máxima distinción del International Taste Institute, con una puntuación del 91% y alcanzando las 3 estrellas, lo que se traduce en el sello Superior Taste Award.
Así lo refrendó la prestigiosa institución internacional tras las catas ciegas llevadas a cabo en su sede en Bruselas el mes pasado. En ellas, el jamón de Bellota 100% Ibérico de la marca con sede en Guijuelo (Salamanca) logró un puntuación excelente. Destacan el 92,6% en la categoría de “primera impresión” y el 90,5% en la fase olfativa. A ello se suman los 89,1% logrados en las categorías visuales, de textura y de sabor. Todo ello compone una puntuación total de 91%, logrando de este modo colarse en el Olimpo del International Taste Institute, con la certificación más alta posible: 3 estrellas y el sello Superior Taste Award que únicamente se concede a productos “excepcionales”, algo que solo han alcanzado este año siete jamones.
El International Taste Institute lleva 20 años evaluando miles de productos de más de 100 países y premiando solo a los mejores con una, dos o tres estrellas. Para ello, su jurado, conformado por más de 250 profesionales de más de 20 países, desde chefs a sumilleres, siguen un riguroso proceso de degustación siguiendo una metodología objetiva basada en los 5 criterios del Análisis Sensorial Hedónico Internacional. Todo, para otorgar el Superior Taste Award, ampliamente reconocido en la industria de alimentos y bebidas como la certificación de sabor más prestigiosa a nivel mundial.
Este premio supone para Castro y González “la mejor noticia posible para comenzar el año”, en palabras de los hermanos Miguel y Aurelio González Castro, copropietarios de la marca, que confían en que este reconocimiento “siga posicionándonos en el mercado como una empresa que apuesta por la calidad de sus productos por encima de todo, buscando siempre lo mejor para sus clientes”. Tanto es así que Castro y González ofrece su jamón de bellota 100% Ibérico, el producto premiado con el sello Superior Taste Award, en multitud de formatos, que se adaptan a las necesidades de cada uno de sus clientes: tanto pata, como loncheado a cuchillo envasado tanto en vacío como en atmósfera protectora (MAP) e incluso deshuesado y envasado al vacío.
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