Fisan, Accésit a la Internacionalización de la Cámara de Comercio de Salamanca

La Cámara de Comercio de Salamanca ha concedido, por unanimidad, el Accésit a la Internacionalización a Florencio Sánchez e Hijos (Fisan), empresa centenaria y familiar dedicada a la elaboración y comercialización de productos ibéricos de máxima calidad. El jurado destacó su capacidad para conjugar la tradición artesanal con la innovación tecnológica y una clara visión de expansión internacional. El galardón fue recogido por Eva, Javier y Florencio Sánchez, quienes expresaron la emoción de la familia: «Queremos agradecer a la Cámara y a todas las instituciones que nos apoyan este reconocimiento al esfuerzo que realizamos por llevar el ibérico de Guijuelo al mundo. Para nosotros, este premio es también de nuestros padres, que nos transmitieron la ilusión y el sacrificio necesarios para crecer manteniendo siempre la máxima calidad».

Desde 2018, el Departamento de Exportación de Fisan ha pasado de representar apenas un 1% de la facturación a alcanzar cerca del 15%, con alrededor de 100 clientes en más de 25 países como China, Estados Unidos, Singapur, Australia, Dubái o Vietnam. Una evolución que, en palabras de Florencio Sánchez, director de Operaciones, refleja «la visión de futuro de nuestro padre, que nos impulsó a profesionalizar la empresa y a soñar con un proyecto internacional. Este galardón nos anima a seguir avanzando y a llevar lo mejor de nuestra tierra, nuestra cultura y nuestra pasión a cada rincón del mundo».

Exportar no es solo vender: es transmitir una cultura

La internacionalización de Fisan se ha visto respaldada por reconocimientos en ferias y certámenes internacionales, como el Superior Taste Award (2021 y 2024) del International Taste Institute o el premio a la innovación en SIAL París 2018 por el Salchichón de bellota con trufa melanosporum. Para Javier Sánchez, director comercial, este camino es apasionante: «Exportar no es solo vender, es transmitir una cultura y una forma de entender el ibérico. Este premio nos impulsa a seguir trabajando con más ilusión que nunca y quiero agradecer especialmente a nuestro director de Exportación, Felipe González, cuya dedicación ha sido clave en este recorrido».

Espíritu rural y familiar

Con más de un siglo de historia y perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, Fisan ha mantenido su espíritu rural y familiar mientras conquistaba mercados internacionales. La inauguración en 2020 de sus nuevas instalaciones de 7.500 m², equipadas con tecnología de vanguardia, pero fieles a los métodos tradicionales, consolida su apuesta por la excelencia.

El reconocimiento de la Cámara de Comercio de Salamanca refuerza la proyección internacional de la compañía y su papel como embajadora del ibérico de bellota en el mundo, un legado enraizado en la dehesa y en la tradición gastronómica de Salamanca.