Memories, un restaurante en las caballerizas del Palacio de Liria de Madrid

Un restaurante único en la calle Princesa de Madrid donde gastronomía, historia, arte, diseño y música se encuentran en un espacio concebido para permanecer en el recuerdo.

Situado en el número 18 de la calle Princesa, en las antiguas caballerizas del histórico Palacio de Liria, Memories ocupa un enclave difícil de replicar: un espacio con siglos de historia que ha encontrado una nueva vida a través de la gastronomía, el interiorismo, el arte y la música.

Detrás del proyecto se encuentra el equipo creador de Casa Mories y Taberna Sabina, que concibió Memories como una evolución hacia un concepto más inmersivo y sensorial, sin abandonar una cocina reconocible y construida alrededor de la calidad del producto.

Aquí, el pasado del edificio no funciona únicamente como escenario. Forma parte de la experiencia.

El arte de convertir lo efímero en memorable

El propio nombre resume su filosofía: Memories quiere ser un lugar que se recuerde. Desde que se cruza la puerta, cada elemento —la arquitectura, la iluminación, los materiales, las obras de arte, la música, el servicio y, por supuesto, la cocina— forma parte de una experiencia construida para acompañar al visitante.

El proyecto parte precisamente del respeto hacia un lugar excepcional. Las antiguas caballerizas del Palacio de Liria conservan su identidad, pero se reinterpretan desde un lenguaje completamente contemporáneo. Es el equilibrio entre lo histórico y lo actual lo que construye buena parte de la personalidad de Memories.

Una cocina mediterránea que mira más allá del Mediterráneo

La propuesta gastronómica parte de una base mediterránea sólida, a la que se incorporan influencias europeas y asiáticas de forma natural.La carta está concebida para compartir y combina elaboraciones reconocibles con pequeños giros contemporáneos, pescados y carnes de primer nivel y postres vinculados a sabores más tradicionales. La intención no es buscar la complejidad por la complejidad, sino trabajar sabores limpios, producto y una ejecución cuidada.

Entre los entrantes aparecen platos como la ensaladilla rusa con tartar de carabinero, las anchoas 00 con tomate rosa, los bikinis gourmet, el ceviche de corvina o el caviar acompañado de sus guarniciones clásicas.

El recorrido continúa con pescados como el rape a la bilbaína, la lubina a la sal o el pulpo a la brasa, mientras que entre las carnes destacan el steak tartar preparado y emplatado en mesa, el solomillo con foie y el chuletón de vaca madura. La carta se completa con una selección de postres de inspiración reconocible y tradicional.

Una cocina que busca que el plato tenga protagonismo sin competir con todo lo que ocurre a su alrededor.

Cenar dentro de un pedazo de la historia de Madrid

Si la cocina construye una parte de Memories, el espacio explica la otra.El interiorista José Arroyo fue el encargado de afrontar el reto de transformar las antiguas caballerizas sin borrar las huellas de su pasado.

“El proyecto realmente nace de la historia del lugar. Nos vimos obligados a respetar el entorno y la estructura del edificio, creando una segunda piel que no borra lo anterior, sino que lo potencia”, explica José Arroyo.

La arquitectura original continúa siendo protagonista. En lugar de competir con ella, Arroyo introduce un lenguaje contemporáneo a través del nogal, utilizado como hilo conductor del proyecto; textiles nobles que aportan calidez; y una iluminación estudiada para transformar progresivamente la atmósfera. El resultado es un interior sofisticado pero cálido, construido para ser recorrido y descubierto poco a poco.

Su manera de entender el proyecto va, además, más allá de la decoración. Arroyo trabaja sobre cómo las personas recorren y perciben los espacios y sobre cómo elementos como la luz, el color, las texturas, los materiales o el orden visual pueden influir en la experiencia. Memories incorpora muchos de esos principios mediante iluminación cálida, materiales orgánicos, recorridos fluidos y espacios pensados tanto para conversar como para generar sensación de refugio.

Maseda y la memoria cultural de Madrid

A la arquitectura se suma el trabajo del artista Maseda, encargado de aportar una segunda capa narrativa al restaurante.Su intervención recupera códigos y técnicas vinculados al arte urbano madrileño y a la estética de los años 80 y 90: impresión sobre papel, fijación con cola y composiciones en forma de collage que conectan el presente del restaurante con la memoria cultural de la ciudad.

Además, en algunos de los espacios más íntimos de Memories aparece una colección de 46 piezas que reinterpretan obras presentes en el propio Palacio de Liria con acabados de neón, estableciendo un diálogo entre el patrimonio del entorno, el arte popular y el espíritu de los años 80. El arte deja así de funcionar como simple decoración para convertirse en otra forma de contar la historia del lugar.

Un restaurante pensado para quedarse

Memories cuenta con capacidad para alrededor de 150 comensales y ha sido concebido para que la experiencia evolucione a medida que pasan las horas. La iluminación y la música modifican progresivamente la atmósfera, permitiendo que una comida o una cena pueda continuar de manera natural con una copa.

Las sesiones de DJ forman parte de esa evolución del espacio y la propuesta se completa con una carta de cócteles seleccionada para acompañar la oferta gastronómica. No se trata únicamente de ir a comer o cenar, sino de encontrar un lugar en el que apetezca quedarse.