Las sardinas de chocolate de la pastelería La Mallorquina (con varias sedes en Madrid) se caracterizan por su elaboración diaria y minuciosa en su obrador. Su propuesta parte de una masa de berlina frita que se moldea en formas que imitan a las sardinas reales. Se baña en chocolate con leche de alta calidad y se decora con chocolate negro y blanco.
El origen de las sardinas se remonta a una antigua tradición de carnaval que simboliza el fin de las festividades y la transición a la Cuaresma. El popular “Entierro de la Sardina” este año se celebra mañana, 14 de febrero y es una ceremonia que simboliza la despedida del pasado para dar la bienvenida a la renovación y la purificación.
La esencia del Carnaval madrileño
Las sardinas de chocolate surgieron como una interpretación dulce y simbólica de este rito, y representan precisamente la esencia del Carnaval madrileño.
Greta Pujol, estudiante de hostelería del CETT de Barcelona, ha ganado el primer premio, dotado…
La iniciativa arranca con Natalia Menéndez (Casa Chuchu), también situada en Turón (Mieres) como la…
Las localidades grancanarias de Santa Brígida, Valsequillo y San Mateo acogerán del 15 al 17…
La montanera 2025–2026 confirma, una vez más, que el respeto por la dehesa, el equilibrio…
Más de 200 profesionales se dan cita por primera vez en una iniciativa que combina…
La cordobesa Sol Pérez-Fragero, detrás de La Gloria (Noviciado) y Josefita (Malasaña), reaviva su amor…