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NUTRISCORE: FRENTE AL
SIMPLISMO INJUSTO, INFORMACIÓN
Hay mucha controversia en los últimos tiempos con la paulatina cientemente informado no necesitará que un color le indique la
introducción del sistema de etiquetado Nutriscore y su peculiar ma yor o menor bondad nutricional de un producto.
“semáforo nutricional” en los diferentes países de la Unión Nutriscore es un sistema equivocado precisamente por eso, por-
Europea. Sin discutir las buenas intenciones de la iniciativa, de ori- que no informa correctamente, sino que condiciona las elecciones
gen francés y por ahora voluntaria, creo que su efecto (sobre todo de los consumidores, que son ciudadanos libres y no deben ser tra-
si termina por convertirse en obligatorio el año próximo) puede ser tados como estúpidos sino ayudados a elegir desde el conocimien-
pernicioso y, sobre todo, tremendamente injusto para muchos pro- to. “Ser libre es estar informado”, decía McLuhan y el ser libre e in -
ductores de alimentos de gran calidad asociados a la Dieta formado sabe tomar las decisiones que más le convienen desde el
Mediterránea, sinónimo universal de salud y calidad de vida, vincu- punto de vista de la salud. Solo necesita la máxima transparencia e
lados además con la cultura de un pueblo y que aparecen etiqueta- información para tomar decisiones adecuadas.
dos en rojo, caso del aceite de oliva Virgen Extra, el jamón Ibérico Elementos clave en el consumo son siempre, desde el punto de
o lácteos como el queso. vista nutricional, la cantidad y el estilo de vida, que quedan abso-
Por el momento este sistema de etiquetado frontal está vigen- lutamente al margen de esta regulación simplista que, además, en -
te en Francia, Alemania y Bélgica y se basa en otorgar a los ali- tra totalmente en colisión con el actual régimen europeo de pro-
mentos una letra (de la A a la E) y un color (de verde a rojo) tras tección del origen y la calidad agroalimentaria que representan las
hacer una media con diferentes parámetros, entre ellos calorías, In dicaciones Geográficas (IGs), como las DOP, IGP y ETG, muchas
grasas saturadas, azúcar y sal, para definir si son más o menos salu- de las cuales salen muy mal paradas con este apresurado califica-
dables. Pero se dejan fuera del análisis muchos elementos básicos dor nutricional.
y no se ponderan las cantidades -el algoritmo que utiliza las calcu-
la para 100 gramos o mililitros de producto-. Frente común de países mediterráneos
La simplificación y la parcialidad que caracterizan a este mode- Desde ORIGEN apoyamos, por lo tanto, la creación de un frente co -
lo de etiquetado están generando errores que afectan sobre todo a mún de países mediterráneos que se opongan rotundamente a la
nuestro país y a los de nuestro entorno. En esta línea se han escu- po sible implantación oficial en la UE de un sistema tan simplista en
chado muchas voces críticas, encabezadas por alguna tan presti- el que las patatas fritas sorprenden con su semáforo verde frente al
giosa como la de Paolo De Castro, ex ministro italiano de Agri cul - rojo del jamón Ibérico. Todo un disparate que choca además, en su
tura y miembro de la Comisión de Agricultura del Parlamento Eu - lí nea de flotación, con los ingredientes y postulados de la Dieta
ropeo, impulsor de la estrategia “De la granja a la mesa”, nada dis- Mediterránea, el mejor modo de alimentación que han descubierto
puesto a que este sistema se imponga a nivel comunitario y desde los humanos a lo largo de los siglos.
siempre destacado defensor de los alimentos europeos de calidad. Me consta que, desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Ali -
Aunque es evidente que el Mercado Único europeo requiere de mentación, se está trabajando en conseguir diversas revisiones de
un sistema de etiquetado que sea igual para todo los Estados este modelo, pero hay otras instancias gubernamentales más dis-
miembros, el modelo no puede ser nunca discriminatorio ni ajeno a puestas a implementarlo a toda costa. Espero que, al final, triunfe
nuestros hábitos de consumo y nuestra forma de vida, sino que, por el sentido común y la lluvia fina acabe prevaleciendo sobre los cha-
el contrario, ha de transmitir información que haga comprender al parrones, que últimamente parece que nos desbordan desde todos
consumidor lo que come, permitiéndole realizar una elección infor- lados.
mada. Mientras se va aclarando el “expediente Nutriscore”, les invito a
descubrir las historias que les contamos en esta nueva entrega de
“Informe para escolares” ORIGEN, donde el máximo protagonismo recae en el mundo del
Siempre hemos pensado que la información es la clave de todo y a vino, sobre el que no se pronuncia este inquietante sistema de cali-
ella llevamos dedicándonos desde hace muchos años. Reivindicar ficación, al considerarlo una bebida alcohólica, pero al que nosotros
la figura de los agricultores y ganaderos que trabajan con esmero consideramos una maravillosa sustancia que la tierra nos regala a los
es busca de calidad es una labor cultural en defensa de nuestra cali- seres humanos. Y, como tantos otros alimentos, el vino, en las dosis
dad de vida. Algo totalmente ajeno a un sistema de etiquetado que y los momentos adecuados, no dejará nunca de ser saludable.
Paolo De Castro, gran enamorado de España, define irónicamente
como un “informe para escolares”. Si el consumidor está lo sufi- Eugenio Occhialini
ORIGEN 3