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Entrevista
36 6 Dr. Jesús Porta-Etessam
Lugares puntuales
10 Cocineras:
un oficio con historia
Noticias
12 Actualidad y tendencias
Marcas de calidad
21 Sierra Mágina: 25 Aniversario
Origen Internacional
22 Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena
Reportajes
23 VII Premios Degusta Jaén
24 Toro: historia de unos vinos
elegantes y expresivos
34 Ribeiro: mucho más
que vino
En Portada
26 Generosos y dulces:
vinos con alma
42 31 Tendencias
#somosvino
Sota de Copas
32 Albillo Real, mucho Madrid
Territorio
36 La Bizkaia profunda
Packaging
40 Yogures que tientan
06 48 42 Enoturismo
Arribes: el Duero más agreste
46 Neurogastronomía
Restauración
48 Ambivium: Una experiencia
Rodrigo García, Cualquier forma de reproduc-
EDITA: REDACCIÓN ADMINISTRACIÓN enogastronómica única
Director: Concha Barra Patricia Magaña, ción, distribución, comunicación
Eugenio Occhialini Roberto Quiñones, pública o transformación de en Peñafiel
Subdirector: SUSCRIPCIONES Ruth Alejandre esta publicación solo puede ser
Luis Mosquera Mariano Mero y y Efa Rimoldi. realizada con la autorización de Cocinero/producto
Coordinación: Mercedes Sendarrubias. sus titulares, salvo ex cepción
Luis Ramírez prevista por la ley. Mario Valles y el salmonete
PRESIDENTE: 52
Eugenio Occhialini DISEÑO
Jaime Muñoz Diríjase a CEDRO
(www.cedro.org) si necesita
HAN COLABORADO Gastrotendencias
VICEPRESIDENTE: Luis Cepeda, fotocopiar o escanear algún
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José María Hernández Alberto Velasco, Óscar Checa, M-9040 - 2004 fragmento de la misma. 54 Diez formatos reinventados
Alberto Rabasco Armando Desantes, ISSN: 1697-5561
y Cristina Cano Marta Fernandez Guadaño, Impreso en 56
CONSEJERA: IMPRESIÓN: Espacio Epicúreo
Marta Raspall Javier Fernandez Piera, Nueva Imprenta papel ecológico
Té para dos
58 María Ritter
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