De periodicidad anual, los Premios han sido creados para reconocer la trayectoria de empresas, organismos y personas que hayan contribuido al conocimiento del mundo del Queso. Las categorías son las siguientes: • Mejor Carta de Quesos en Hostelería /Restauración Premio a local hostelero con la una carta de quesos más que destacado, o que por […]
La Denominación de Origen Valdepeñas acaba de despedir al grupo de importadores chinos que han visitado la zona durante cuatro días completos de trabajo; actividad que forma parte del plan de promoción de vinos en terceros países 2018-2019. En este tiempo el grupo ha conocido algunas parcelas de viñedo y algunas de las bodegas que forman […]
Doce chefs procedentes de distintos rincones de España competirán en la final del II Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó’, que se celebrará el próximo 20 de septiembre en el Campus de Turisme, Hostelería i Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona. La selección se ha efectuado entre más de cien cocineros profesionales de toda […]
Almudena Alberca, directora técnica de Bodegas Viña Mayor, se ha convertido en la primera mujer Master of Wine (MW) española. Es la primera mujer de nuestro país en obtener este título, que otorga el Instituto de Masters of Wine en Reino Unido y representa el máximo conocimiento y excelencia en el mundo del vino. Hay tan […]
“Desde Daroca a Santed / el verso se me moría / viéndote morir de sed”. El verso es el verso de Idelfonso Manuel Gil y se moría por los secanos de la provincia de Zaragoza al tiempo que el poeta se arrugaba ante la dureza del paisaje. Texto: Álvaro Crespillo. Fotos: C´Alial Paisaje variopinto, pues hablamos de una provincia de cierto […]
Lateral renueva su carta en todos sus restaurantes, incluido Lateral Fleming, su última y exitosa apertura en la capital. Lateral amplía la carta en todos sus restaurantes con una nueva selección de platos, pinchos y raciones para compartir. En su sección ESPECIAL LTL se presentan nuevas incorporaciones como el Tartar de atún rojo con huevas de tobiko wasabi […]
A menos de un mes del arranque del congreso profesional, el Auditorio, el Aula Gastronómica y los Talleres del CDTCA de Adeje, van a acoger actividades técnicas en las que va a cobrar especial relevancia el producto canario y técnicas ancestrales que hoy presentan renovada vigencia como los fermentados, los ahumados o las maduraciones. Los […]
La tecnología de la industria 4.0 ofrece un control total de la trazabilidad de las materias primas, el proceso de producción y el transporte del producto terminado. Las bodegas pueden controlar en todo momento la información que ofrece el sistema para tomar decisiones desde cualquier punto del mundo. Arranca la temporada de la vendimia en España, […]
La técnica tradicional japonesa es la clara protagonista de Umo (Castellana, 43. Madrid), donde gastronomía española y nipona se encuentran para mostrar una cara menos conocida del país del sol naciente. Inspirado en los grandes locales de urbes como Nueva York y Londres, en Umo se descubre una cocina japonesa con marcadas influencias contemporáneas. La Castellana tiene un aire […]
