Como cada Navidad, Horcher (Alfonso XII, 6. Madrid) comienza su temporada de ganso. Hasta el día de Reyes, el restaurante servirá su tradicional ganso al horno relleno de manzanas. Así, durante un mes y gracias a esta tradición, Horcher se convierte en uno de los pocos lugares de Madrid que ofrecen esta ave tan difícil […]
El empresario y cocinero Enrique Valentí inaugura un nuevo concepto gastronómico en la planta 23 del Edificio Colón, el que fuera el primer rascacielos de Barcelona, que viene a complementar la oferta de Marea Alta, su proyecto más personal, especializado en pescados y mariscos y ubicado en el piso 24. Su nombre, Baroz (Avinguda Drassanes, 6-8. […]
De la proteína vegetal o las veraneras como aderezo al ‘plant based’, se suceden los conceptos que sostienen el veganismo —filosofía o dieta que evita el consumo de cualquier producto de origen animal— como modelo de negocio en gastronomía. De la alta cocina a los formatos ‘casual’ y el ‘fast food’ saludable, estas son 10 […]
Los restaurantes de Gastro Ribera 2019 han asistido a una sesión formativa de la mano de la investigadora de tendencias gastronómicas Eva Ballarín, dentro de una iniciativa organizada por Del Tros al Plat. Gastro Ribera, la semana gastronómica de la Ribera de Xúquer que se celebra hasta el 5 de diciembre, ha apostado por completar su […]
A veinte días del inicio de Navidad, un 80% de los hogares españoles han comenzado a planificar sus celebraciones y a confeccionar sus menús festivos. De acuerdo con la información facilitada por Navidul, durante este periodo disminuye la compra de los alimentos habituales en favor de los ‘gourmet’ que un 48% de los hogares afirma […]
En su primera edición, el certamen pondrá el foco en la excelencia de los productos ‘made in Spain’ armonizados con una copa de cava. Hotel Tapa Tour, en colaboración con la marca Alimentos de España, impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, convoca el I Premio Nacional “Tapa Alimentos de España”. En su […]
El jurado, presidido por el reconocido chef Pedro Subijana, ha premiado a Carlos Casillas por su Ratatouille Cinco Jotas con una beca para cubrir un año de estudios en Basque Culinary Center. Cinco jóvenes promesas de la gastronomía han elaborado creaciones con jamón Cinco Jotas como protagonista, inspirándose en platos, chefs y técnicas internacionales. Carlos Casillas […]
El taller Culinary Action! ha reunido en LABe-Digital Gastronomy Lab (en Tabakalera) a una veintena de cocineros/as, hosteleros/as, productores/as y emprendedores/as guipuzcoanos de éxito para compartir su experiencia con profesionales del sector gastronómico que están emprendiendo o plantean montar sus propios negocios. El objetivo de este taller, una iniciativa de Basque Culinary Center, organizada junto […]
Bittor Arginzoniz es el gran maestro de las brasas y posiblemente el cocinero de parrilla más laureado de nuestro país. Autodidacta, ha conseguido poner su restaurante Etxebarri en el puesto número 3 del mundo en 2019, según la revista «Restaurant» y los mejores cocineros de todo el mundo se han rendido a sus creaciones. Ahora […]
