Este año por primera vez se ha premiado al segundo y tercer mejor Torrezno del Mundo que ha sido para La Tablada de Navaleno (Soria) y Casa Ramón de Quintanar de la Sierra (Burgos). Tanto los ganadores como los 12 finalistas de la final han utilizado para presentar sus torreznos una materia prima de excepción, […]
Fisan presenta una selección exclusiva pensada para gourmets y foodies. Un homenaje a ese breve momento del año en el que la dehesa alcanza su máximo esplendor: un despliegue de texturas y matices oleicos que solo los cortes frescos de bellota pueden ofrecer. Hay sabores que, como los mejores consejos de un padre, se quedan […]
Bodega Soledad (Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de la Soledad), referente de la vitivinicultura moderna en Castilla-La Mancha, proyecta una nueva etapa de crecimiento técnico y social. Está situada en la localidad conquense de Fuente de Pedro Naharro y adscrita a la D.O. Uclés. Recientemente recibió la visita del Delegado de Agricultura en Cuenca, Rodrigo Fernández, […]
En una industria cada vez más competitiva y marcada por la innovación y la calidad, surgió una marca que ha sabido destacar por su autenticidad y carácter exclusivo. Son siempre más los restaurantes, puntos de venta especializados y coctelerias que quieren contar con esta marca dentro de sus propuestas. Hablamos con Ricardo Barguñó, fundador de 100&Nomore, […]
Greta Pujol, estudiante de hostelería del CETT de Barcelona, ha ganado el primer premio, dotado con 6.000 euros, del certamen nacional organizado por Delikia, que destinará el 10% de las ventas de los sándwiches premiados a la Fundación Tierra de Hombres. La receta ganadora incluía pastrami, salsa de cítricos especiada, queso, jamón cocido y mantequilla […]
La iniciativa arranca con Natalia Menéndez (Casa Chuchu), también situada en Turón (Mieres) como la pastelería La Gloria, simbolizando la unión local de dos proyectos que están destacando a nivel nacional. “Entrelazadas” se estrena con un canelé -pastel tradicional francés y originario de Burdeos- relleno de praliné de avellana elaborado por ambas conjuntamente. La red se […]
Las localidades grancanarias de Santa Brígida, Valsequillo y San Mateo acogerán del 15 al 17 de marzo un encuentro que reunirá a chefs, productores, expertos y representantes institucionales para reflexionar sobre el futuro de la gastronomía rural, el valor del territorio y los retos del crecimiento. En la imagen, presentación del evento celebrada en el […]
La montanera 2025–2026 confirma, una vez más, que el respeto por la dehesa, el equilibrio natural y el tiempo son la base de una gran añada. Una campaña que promete piezas excepcionales y carnes frescas de bellota llamadas a convertirse en protagonistas de la Alta Gastronomía. La montanera representa la etapa clave del año para […]
Más de 200 profesionales se dan cita por primera vez en una iniciativa que combina formación, debate, rutas enológicas y experiencias gastronómicas. Elaboradores procedentes de distintos países como Francia, Italia, Argentina, México y China, entre otros, abordaron algunos de los grandes retos del sector: la viticultura regenerativa, el cambio de paradigma impulsado por la nueva […]
