Hace ya 15 años que se unieron sus destinos en un restaurante madrileño y desde entonces no han hecho más que crecer profesionalmente. Tenían como nexo en común su paso por el restaurante Can Fabes, en el Montseny, el primer tres estrellas Michelín de Cataluña. De la mano de Santi Santamaría, quien aspiraba a crear […]
Es uno de los pocos vinos del mundo con nombre propio y que corresponde ni a una zona ni a una uva. Durante varios siglos, el Fondillón fue el preferido de grandes personajes de la historia, desde el “Rey Sol” Luis XIV de Francia, que lo consumía con galletas, hasta de los personajes de Alejandro […]
El Celler de Can Roca de Girona, tres estrellas Michelín, es el mejor restaurante del mundo según el “ranking” The Fifty Best. A su frente, tres hermanos (Joan –cocina salada-, Josep –sala y bodega- y Jordi –cocina dulce-) llevan mucho tiempo conviviendo profesionalmente, aportando una calidad extraordinaria en sus respectivos ámbitos y acortando el terreno […]
Toman el relevo a los colmados recuperando los valores del pequeño comercio de comestibles, mientras resucitan lecherías, panaderías o tiendas de conservas, té e, incluso, gildas… Texto: Marta Fernández Guadaño Mamá Campo En 2014, Nacho Aparicio y David Yllera buscaban un local para abrir un supermercado de vocación orgánica, pero encontraron dos en la Plaza […]
José Ángel Aguinaga, cocinero y “alma mater” del restaurante Illumbe de Alcobendas (Madrid) y que acaba de abrir una “sucursal” en el centro de la capital, es un fanático de la calidad de la materia prima. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Illumbe Tras casi tres décadas de experiencia en su restaurante donostiarra, en 2002 llegó […]
Recientemente, el cocinero malagueño Dani García (que en abril de 2014 trasladó, con éxito indudable, su sede principal al Hotel Puente Romano Beach Resort de Marbella) ha introducido en su propuesta un menú histórico que sintetiza sus dos décadas de pasión por la cocina, desde que, a finales de los noventa y apenas veinteañero, consiguió […]
Benissa, polp i missa, reza un dicho de esta localidad de la comarca alicantina de la Marina Alta. La misa me la he saltado pero lo del pulpo va a ser difícil, puesto que empiezo este viaje a la hora del almuerzo y Ximo, del Restaurante Casa Cantó, ha preparado una buena representación de la […]
Como suele ser habitual en las primeras semanas del año, la Diputación de Jaén ha promovido la presencia de los tesoros gastronómicos de la provincia en dos grandes eventos, de dimensión nacional y también internacional, que tienen lugar en Madrid, la Feria Internacional de Turismo (Fitur) y la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, escenario […]
En 1988 y tras pasar por otros sectores, Carlos Moro (procedente de una familia siempre ligada al mundo del vino) creó Bodega Matarromera en el municipio vallisoletano de Valbuena de Duero. Todo comenzó con una bodega tradicional, con naves semienterradas y los avances tecnológicos de la época. Se completó con una plantación de 100 hectáreas […]
