La Organización Interprofesional Láctea ha desarrollado una técnica para cuantificar leches de diferentes especies en quesos, lo cual permitirá certificar su contenido y mejorar su valor en el mercado.
InterSICOP 2024, la feria de panadería, pastelería, heladería, café y equipamiento, se llevará a cabo del 17 al 20 de febrero en Madrid. Se presentarán los últimos avances y tendencias con más de 300 expositores, además de actividades paralelas y la coincidencia con el CoffeeFest.
El jamón de Bellota Ibérico Alta Gastronomía de Fisan ofrece dulzura, sabor intenso y fresco. Fisan nos da consejos para conservarlo en verano. Además, la firma ofrece otros productos como chorizo y lomo de Bellota Ibérico.
El diputado de Agricultura y Ganadería de Jaén, Javier Perales, se reunió con el concejal de Linares para preparar la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, que se celebrará en noviembre y promueve la Diputación.
El director científico del congreso destaca la necesidad de medidas protectoras y de recuperación de la biodiversidad para lograr un 30% de áreas protegidas en el planeta. El chef Quique Dacosta explora las salazones en su cocina y se destaca la importancia de la colaboración entre sectores para el futuro de los océanos. Además, se menciona la importancia del diálogo entre pescadores y cocineros, así como la necesidad de poner precio al servicio que la naturaleza ofrece para alcanzar un futuro sostenible. También se habla de técnicas de conservación y se entrega el Premio Sartún a Alexandra Costeau.
La empresa cárnica La Finca, perteneciente a Encarna Group, renueva por tercer año consecutivo la certificación IFS y se convierte en la primera empresa cárnica española en compensar sus emisiones de CO2, destacando así en calidad, seguridad y sostenibilidad.
La Rioja es líder en el turismo del vino, con cuatro bodegas entre las 100 mejores del mundo y dos en el Top 50. Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal obtiene el segundo lugar y el reconocimiento especial de «Mejor Viñedo de Europa».
Los aceites de Pago de Valdecuevas son de excelencia. Su variedad Arbequina ofrece aceite fresco y expresivo. La marca produce dos aceites exclusivos: Pago de Valdecuevas y General Blake. La familia Martín Rodríguez comenzó en 2008 la producción de aceite de oliva Virgen Extra en Valladolid. Los aceites han recibido reconocimientos internacionales. El AOVE Pago de Valdecuevas se puede usar en diversas recetas, como yogur de tomate, pulpo, y perdiz en escabeche.
Jóvenes expertos del vino reflexionan sobre innovación, identidad, sostenibilidad, emprendimiento y relevo generacional en una jornada en Basque Culinary Center. La reunión forma parte del proyecto EDA Drinks and Wine Campus, con el objetivo de convertirse en un centro de excelencia en el ámbito de las bebidas y el vino. Se espera que EDA se materialice en 2026 con una sede en Vitoria-Gasteiz y una sede centrada en el vino en Rioja Alavesa. El proyecto cuenta con el apoyo institucional de la Diputación Foral de Álava y el Gobierno Vasco.
