Bocarte, boquerón o anchoa. El mismo producto con nombres diferentes, según se presente en crudo, en vinagre o en salazón. Tres nombres para un pequeño pescado de ciclo corto que se pesca en los meses cálidos en distintos mares y océanos de todo el mundo, especialmente en Perú, Argentina, Croacia y cómo no, en el […]
Noticias del mes de febrero de 2020
Tras el éxito alcanzado el año pasado, Bodega Opening volverá a sorprender gastronómicamente a coleccionistas, galeristas, artistas y visitantes. En esta segunda edición, Abadía Retuerta es el partner elegido para una copa relajada y un maridaje perfecto. Fue el año pasado cuando Ansón&Bonet conquistaron al público concurrido en ARCOmadrid gracias a su propuesta efímera: Bodega Opening. En 2020, han […]
Durante febrero y marzo, se han organizado una serie de eventos y jornadas gastronómicas en torno a sus productos certificados. Tres Italian Lifestyle Weeks con catas a ciegas y maridajes, Workshops para profesionales… un auténtico viaje al país de la bota cuyo colofón será el showcooking que tendrá lugar el 31 de marzo en el Salón […]
El chef malagueño consolida su apuesta gastronómica con un toque desafiante a las recetas tradicionales de la cocina andaluza. José Carlos García desafía con su técnica y pequeñas dosis de atrevimiento al recetario tradicional andaluz. Siempre con la mirada hacia el mar, este chef malagueño basa su cocina en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o […]
Los embajadores de la Trufa de Soria conquistarán Barcelona, Burgos, Cantabria y Madrid de la mano de grandes chefs como Paolo Casagrande del restaurante Lasarte de Barcelona (3 estrellas Michelin) o Diego Guerrero de Dstage en Madrid (2 estrellas Michelin). En la imagen, la burrata con sopa de pmientos asados calabaza y trufa negra, de El Fogón […]
Después de catorce años, las dos asociaciones de elaboradores de Cava vuelven a unirse. La nueva marca AECAVA (Asociación de Elaboradores de Cava) acogerá las bodegas en una única asociación. En la imagen, el presidente del Institut del Cava, Damià Deàs, y el de Pimecava, Pere Guilera, firman el acuerdo. Este lunes 17 de febrero, el […]
Desencaja se reinventa y da la bienvenida a Dsncj Bistró (Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com), la ‘nueva’ propuesta de Iván Sáez. Tras más de cinco años deleitando a propios y extraños con unos platos de esos que quedan en la memoria, el chef ha decidido dar un cambio […]
La localidad asturiana de Cangas de Narcea será la sede del concurso en junio de 2020. El plazo de inscripción permanece abierto hasta el 30 de abril. En la imagen, acto de presentación del evento. Los vinos que son elaborados bajo la influencia del clima Atlántico, donde la maduración de la uva no es tan […]
Un total de 36 bodegas de la asociación presentan una cata profesional, el 9 de marzo en Logroño, que desnudará Rioja por terruños, por variedades y por estilos. “Rioja al desnudo” es el lema de la cata, gratuita y exclusiva para profesionales con reserva previa, que Bodegas Familiares de Rioja ha organizado para el próximo 9 […]
