Pescados y mariscos de Noruega: el sabor más auténtico del mar

Las frías y puras aguas noruegas ofrecen el entorno ideal para el desarrollo de especies marinas excepcionales, auténticas joyas gastronómicas que cada vez ocupan más espacio en las mesas de millones de hogares. Salmón, bacalao salvaje “skrei” -en temporada sólo de enero a abril- y bacalao -tanto fresco como salado-, son las especies más populares y reconocidas del país nórdico, pero hay todo un universo por explotar y disfrutar.

El pescado y marisco de Noruega se distingue por su frescura, calidad inigualable y su sabor auténtico del mar, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y memorable.

Salmón y bacalao, los clásicos

Con un sabor y un aspecto muy agradables, el salmón noruego es uno de los pescados más suculentos y una de las formas más sencillas de incluir los saludables ácidos grasos omega 3 en la dieta. Puede consumirse crudo en sushi, sashimi, tataki, poke o ensaladas, y también en deliciosos platos cocinados. Mientras tanto, el bacalao es una de las fuentes de proteínas más saludables y magras. Es rico en proteínas, selenio, antioxidantes, ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D y B12.

¿Y qué hay de las especies más exóticas? El marisco crece lenta y salvajemente en las frías y cristalinas aguas de Noruega y se recolecta de forma sostenible con respeto y pasión.

La curiosidad por descubrir nuevas propuestas premium ha abierto la puerta a mariscos exóticos y exclusivos, como el cangrejo de las nieves, el buey de mar, las cigalas o el imponente cangrejo rojo real, que puede alcanzar hasta 1,5 metros de envergadura, de extremo a extremo.

Cangrejo rojo real de Noruega: el gigante más apetecible

Sabroso y suculento, el cangrejo rojo real de Noruega es un marisco exquisito y exclusivo. Este selecto crustáceo crece lentamente en las gélidas aguas del Ártico antes de ser recolectado por pescadores locales que utilizan pequeñas embarcaciones de bajura y técnicas respetuosas y sostenibles.

Con su gran tamaño y su carne suculenta y deliciosa, el cangrejo rojo real es perfecto en platos tanto fríos como calientes. Las patas, pinzas y cola tienen un exquisito sabor entre dulce y salado, y su carne puede prepararse de muchas formas distintas: en revueltos, al horno o a la parrilla, o acompañada de mantequilla de ajo o hierbas y especias. Sin embargo, son muchos los que prefieren consumirlo al natural: hervido o cocinado al vapor y acompañado de una ensalada ligera y un poco de limón.

El cangrejo rojo real es rico en proteínas, antioxidantes, vitamina A, vitamina B12, riboflavina y minerales como hierro, selenio y yodo.

Buey de mar de Noruega: un manjar accesible

El buey de mar noruego es una exquisitez tan demandada como accesible. Este gran crustáceo se desarrolla lentamente en las aguas puras de Noruega, y su sabor delicado y su calidad excepcional lo convierten en un producto exclusivo. Es el crustáceo comestible salvaje de mayor tamaño de las aguas noruegas.  Además de ofrecer un sabor delicioso, es un alimento sostenible.

En Noruega se captura únicamente con nasas a medida, un método que no tiene impacto en el hábitat local. De hecho, los pescadores comprueban frecuentemente las nasas para evitar que cangrejos más pequeños o con huevas queden atrapados en ellas. Con el buey de mar, basta con un poco de pan, mayonesa y jugo de limón para disfrutar de un festín delicioso.  Y si quieres una preparación un poco más elaborada, puedes conseguir un resultado extraordinario usándolo como ingrediente principal en ensaladas o pasta.

El buey de mar es rico en proteínas, selenio y vitamina B12

Cangrejo de las nieves de Noruega

El cangrejo de las nieves noruego es un crustáceo de crecimiento lento que se captura con nasas en las aguas remotas, gélidas y cristalinas del Ártico. Con su carne blanca, suave y dulce, el cangrejo de las nieves ofrece una experiencia gastronómica exquisita.

Aunque su sabor recuerda mucho al del cangrejo real, es ligeramente más suculento y dulce. La carne de las patas es más firme y especialmente apta para preparaciones gratinadas y a la parrilla. Sin embargo, es también deliciosa en salteados acompañada de verduras troceadas y salsas asiáticas picantes.

El cangrejo de las nieves es rico en proteínas, ácidos grasos marinos omega 3, calcio y selenio.

Cigala de Noruega: sutil y deliciosa

La cigala noruega tiene un sabor sutil y delicioso. Puede encontrarse en casi todo el litoral noruego, cuyas aguas gélidas y cristalinas ofrecen el entorno perfecto para su desarrollo. Es un marisco muy accesible, que combina muy bien con todo tipo de sabores.

La cigala tiene una carne firme y blanca con un sabor suave y sutil. El interior de las pinzas, la cabeza y la cola es exquisito. Puede prepararse a la parrilla, a la plancha o al vapor, y combina a la perfección con otros mariscos en guisos y sopas. La cigala es también un producto extraordinario en términos nutricionales, ya que es rica en selenio y yodo y, como la mayoría de los mariscos, contiene muchas proteínas y vitamina B12.

Vieira noruega: firme y carnosa

La vieira noruega solo se recolecta manualmente. Con un sabor y una textura inigualables, es una maravilla sin rival en el mar y en la cocina.

Con una textura firme y carnosa, es perfecta para quienes empiezan a descubrir las posibilidades gastronómicas de los moluscos marinos. Su carne, que suele describirse como tierna y cremosa, es más firme y densa que la de las ostras y las almejas. Combina muy bien con hierbas y especias de sabor intenso, incluso cuando se sirve acompañada de grandes cantidades de ajo, chile o jengibre. La forma más habitual de prepararla es a la plancha o al vapor, pero los expertos en marisco también recomiendan probarla en crudo.

La vieira noruega es rica en proteínas, zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega 3.

Gamba de Noruega

La gamba noruega, rica en proteínas, selenio, calcio y vitaminas A, D, E y B12, crece lentamente en el entorno gélido y cristalino de nuestras costas, y es un ingrediente ideal para disfrutar del auténtico sabor del mar de Noruega en todo tipo de platos, tanto fríos como calientes.

La gamba salvaje del norte, que puede vivir hasta 10 años, encuentra el hábitat perfecto para su desarrollo en las aguas azules y gélidas de los fiordos y la costa de Noruega, así como en el mar del Norte y el mar de Barents. Algunos de los barcos que se dedican a la pesca de gambas las cocinan a bordo y las sirven recién hechas al llegar a la costa. Una auténtica delicia noruega que llega directamente del mar a la mesa.

Erizo de mar: sabor umami

El erizo de mar de Noruega habita a lo largo de toda la costa del país y es uno de los tesoros mejor guardados del planeta. Chefs de todo el mundo se rinden ante el erizo de mar noruego debido al alto contenido de gónadas y su rico sabor umami, fresco y salado.

Se recolecta de manera sostenible en las frías y cristalinas aguas de Noruega. Se recoge del fondo marino con un impacto mínimo sobre la especie.