Se entregan los Premios de la DO Ribeiro

El mejor vino blanco de bodega es Ramón do Casar Treixadura; el galardón de mejor vino blanco de colleiteiro recae en Pazo Tizón Extramundi; y el premio mejor vino tinto distingue a Viña Uzal. La quinta edición de los Premios organizados por el Consejo Regulador reconoció a Cristino Álvarez con el Premio de Honra; a Mayte Santa Cecilia, con el Mujer y Vino; a Salvador Manjón, con el de Mejor Tarea de Comunicación; y a Avelino Lorenzo, con el Vida entre Vides. El acto se entrega se celebró en el Monasterio ourensano de San Clodio.

Los restaurantes Goizeko Kabi y Taberna Gaztelupe emprenden la temporada del Bonito del Norte con más de doce especialidades. Durante dos meses el túnido blanco del Cantábrico será el jugoso protagonista de muchos de sus platos.

La Junta de Andalucía organiza un seminario de cortadores de jamón en Japón

El curso, que se celebra desde 2007 en diversas ciudades japonesas con la participación de más de 2.100 profesionales, cuenta con la colaboración de tres marcas andaluzas.

Málaga: El Salón HT celebrará su edición de 2017 del 19 al 21 de marzo

HT, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, reunirá del 19 al 21 de marzo de 2017 a los sectores de la hostelería y hotelería para mostrar todas las novedades y tendencias de cara a la temporada alta del próximo año. El evento, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), se propone en su edición decimonovena afianzar la marca HT, poner en valor su larga trayectoria como evento referente en el turismo y lograr una mayor presencia del sector hotelero.

El restaurante madrileño Comala cumple dos años y lo celebra con sus amigos de Bacira y el chef Mario Payán

El restaurante de sabores de fusión mexicana Comala (Plaza de la Lealtad, 3. Madrid. Tel. 91 504 78 27. www.restaurantecomala.es) cumple dos primaveras y lo celebra con originales tacos y un Happy Aniversario durante el mes de julio. A la fiesta ha invitado a unos amigos muy especiales, todos en la imagen: los chicos de Bacira (Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red) prepararán para la ocasión un Taco artesano de morcillo thay y el sushiman Mario Payán hará un Taco marino de atún ahumado en tequila con guacamole de mango. Ambas recetas reflejan sus cocinas y son pura fusión de sabores del mundo. 

El nuevo concepto de Sagasta 28 BG quiere dar a conocer al cliente los mejores productos con Denominación de Origen en un ambiente confortable e informal. Dando el protagonismo al producto, sin caer en una cocina técnicamente difícil de elaborar, ofertan platos a precios ajustados y cantidades generosas, estéticamente innovadores, que animan al cliente a compartir.

Jaime Uz y los bocartes
Luis Ramírez

Ribadesella es una de las localidades más bellas y activas del Oriente de Asturias. En un rincón de su casco antiguo (la calle se llama simplemente Oscura), pero muy cerca de su bello paseo marítimo y de la desembocadura en el mar del río Sella, escenario cada agosto del  Descenso Internacional, una de las fiestas más populares y bulliciosas del Principado, hay un chef que pide paso.

Carrasquín: Elixires de la viticultura heroica
EUMEDIA Redacción

Es una variedad tinta, autóctona de Asturias, localizada en el concejo de Cangas del Narcea. Ofrece racimos de tamaño pequeño-medio, compactos, de forma cilíndrica y cónica, con bayas de tamaño medio, forma esférica, color azul-negro y mucha pruina. Da vinos de gran extracción de color y buena intensidad aromática.

¿Qué fue de las truchas de antes?
Cristino Álvarez

¿Cuánto tiempo hace que no come usted truchas? La pregunta, por supuesto, no va dirigida a los aficionados a su pesca en el río, que se supone que se comerán algunas de las que pesquen. Pero me da la impresión de que el consumo de truchas entre nosotros, antaño muy grande, no pasa hoy por sus mejores momentos.

Ricardo Crespo, cabrero de Alma Makro en la Sierra Calderona
EUMEDIA Redacción

Ricardo Crespo es un ganadero de caprino radicado en Olocau, en el Parque Natural de la Sierra Calderona, en la provincia de Valencia, aunque el Parque también se extiende a la de Castellón. La Calderona se sitúa en las estribaciones del Sistema Ibérico y tiene una extensión aproximada de 60.000 hectáreas.

Chefs vegetales
EUMEDIA Redacción

Ajenos a modas o tendencias, asumen el compromiso de convertir la huerta, el campo y el monte en platos de alta cocina. Son los auténticos cocineros 'verdes'.

Entrevistas

JOSEP “PITU” ROCA, posiblemente el mejor jefe de sala del mundo
Luis Ramírez
28-4-2016

El Celler de Can Roca de Girona, tres estrellas Michelín, es el mejor restaurante del mundo según el "ranking" The Fifty Best. A su frente, tres hermanos (Joan -cocina salada-, Josep -sala y bodega- y Jordi -cocina dulce-) llevan mucho tiempo conviviendo profesionalmente, aportando una calidad extraordinaria en sus respectivos ámbitos y acortando el terreno que les separa de la perfección gastronómica, tanto en el restaurante del barrio gerundense de Taialá como en sus exigentes giras internacionales.

Sandro Silva y Marta Seco: Las razones de un éxito hostelero
Luis Ramírez. Foto: Beatriz Casares
07-3-2016

Jóvenes y simpáticos. Son la envidia de la hostelería madrileña y española. Dentro de pocas fechas inaugurarán su cuarto local en pleno barrio de Salamanca de Madrid. Posiblemente bajo el nombre de Amazónico, será un gran homenaje al mundo de las carnes y los pescados del Amazonas con un club de jazz en el sótano, en el antiguo emplazamiento del Pandelujo de Benjamín Calles y Alberto Chicote, un espacio de 1.100 metros cuadrados, nada menos. Como cuando la Ley Seca.

Feria - Mercado de San Ildefonso. Madrid
30-5-2016

Esta primavera Heineken propone planes para marcar tendencia en Madrid, como el Mercado de San Ildefonso Street Food Fest, que tendrá lugar durante cinco semanas en el conocido mercado de la calle Fuencarral de Madrid. Del 20 de mayo al 3 de julio, se trata de una iniciativa que une la gastronomía con las actividades culturales, artísticas, de moda y culinarias de las cinco ciudades más vanguardistas del mundo: Londres, Berlín, México, Tokio y Madrid. Más información en www.mercadodesanildefonso.com.

Feria - Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid
02-7-2016

Lo mejor de la huerta de Madrid recién recogido gozará de gran protagonismo en esta edición estival del Día de Mercado de la Cámara Agraria, que tendrá lugar el sábado 2 de julio, de diez a quince horas, en su habitual emplazamiento de la Casa de Campo.  Las huertas de Fuenlabrada, San Martín de la Vega, Villaconejos, Villamantilla o Villa del Prado serán las estrellas junto a productores que debutan, como los aceites La Peraleña, la cerveza artesanal Madre Terra o los zumos de verdura y fruta de ZuVes. Más información en www.camaraagraria.org

Otros - Moraleja Greeen
08-7-2016

El evento más internacional de Estados Unidos se celebrará en Madrid con un festival gastronómico y de ocio para toda la familia los días 8, 9 y 10 de julio. "Food trucks", animación infantil en 5.000 metros cuadrados de jardines y lagos, y música y ambientación al más puro estilo yankee serán los ingredientes fundamentales de tres días de fiesta. El colofón lo pondrá el sorteo de un viaje para dos personas a Nueva York.

Feria - Barrio de la Estación de Haro.
17-9-2016

La II Cata del Barrio de la Estación se celebrará en Haro (La Rioja) el 17 de septiembre de 2016, una jornada festiva en la que los asistentes podrán disfrutar de los vinos de algunas de las bodegas españolas más emblemáticas, ubicadas en el Barrio con la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo. Las entradas anticipadas pueden adquirirse en las webs www.lacatadelbarriodelaestacion.com y www.entradium.com al precio único de 40 euros durante un periodo limitado.

Coque
Maravillosa actualización de la cocina de la memoria en el inesperado escenario de Humanes de Madrid
Dani García Restaurante
Una cocina de contrastes y guiños sorprendentes, andaluces y cosmopolitas, en el Hotel Puente Romano de Marbella
Raza Nostra
Pasión por la carne auténtica
Oliduero
Cómo elaborar un aceite Virgen Extra de calidad en el territorio del vino
Campaña de relanzamiento de vinos San Millán, del Grupo Codorníu Raventós

Bajo el lema 'It's good to be good', la Fábrica de Sombreros (LFDS) ha presentado los nuevos vinos de San Millán, del Grupo Codorníu, bajo un halo de bondad y virtud que esconde la clave del éxito de los que saben 'salirse con la suya': porque ser bueno puede ser muy bueno. La campaña busca seducir a un target que entienda el vino como un ingrediente más de un encuentro social cotidiano que como un 'objeto de arte' o producto de élite.

Carrefour premia a las compañías más innovadoras del sector de gran consumo

En 2015 el sector reflejó un crecimiento del 9% en materia de innovación, tras cuatro años de caída. Los productos que innovan crecen hasta cuatro veces más que el resto. Siete de cada diez innovaciones que se producen en España se encuentran en Carrefour. Han sido premiados productos de Panrico, PepsiCo, Nestlé, Mompel, Primar Ibérica, Calidad Pascual, Mahou, L'Oreal España, Casa Vigar, Mars España, Ferrero Ibérica y Gallina Blanca por su capacidad de innovación y contribución al sector.

Durante la retransmisión de la gala final en el cine Capitol de Madrid, Supermercados El Corte Inglés obsequió a los asistentes con productos que favorecen una alimentación saludable. Supermercados El Corte Inglés abastece, por cuarto año consecutivo, la despensa de este programa de éxito de la televisión en España y les proporciona a los concursantes los mejores ingredientes de máxima calidad para que elaboren sus mejores recetas.

Eugenio Occhialini
Director de ORIGEN
Luis Cepeda
Gastrónomo
Cristino Álvarez

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Makro, la Fehr y el cocinero Rodrigo de la Calle, protagonistas de un estudio sobre los comportamientos de los comensales en los restaurantes españoles. Ver video.

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