El pasado fin de semana, reputados pasteleros, chefs, gourmets y productores alimentarios de Castilla-La Mancha y Madrid se dieron cita en la localidad alcarreña de Sigüenza con motivo de la celebración de la primera edición del San Vicente Gastronómico. La entrega al repostero Paco Torreblanca (en la foto, durante el pesaje) y a Miguel Moreno, de Pastelerías Mallorca, de su peso en miel fue el plato fuerte de tres jornadas muy suculentas.

La Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de la Provincia de Teruel (Atruter) ha patrocinado la subasta benéfica de este manjar que se celebró en Madrid Fusión. Ha donado dos piezas de 480 y 440 gramos que fueron adquiridas conjuntamente tras una intensa puja por el empresario José Peña (Real Conservera Española) y por el cocinero Andrea Tumbarello (Restaurante Don Giovanni de Madrid) por un precio de 6.000 euros.

La Denominación de Origen Protegida Cariñena casi ha duplicado sus ventas en tan solo cuatro años. Desde 2007, cuando celebró su 75 Aniversario, hasta 2011 ha conseguido incrementar sus cifras en un 66%.  Cariñena ha pasado de vender 36.888.000 botellas de vino en 2007 a 60.232.573 unidades en 2011. La evolución ha sido la siguiente: el año 2008 lo cerró con 43.067.000 botellas vendidas, 2009 con 51.265.000 y 2010 con 52.549.800.

La organización del congreso San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala (www.sansebastiangastronomika.com) ha anunciado que la próxima edición tendrá lugar del 7 al 10 de octubre de 2012, aproximadamente un mes antes de sus fechas habituales. También se ha hecho público que este año el país invitado será Francia.

Ante la crisis del sector porcino Ibérico, el Grupo de Trabajo de Porcino Ibérico de la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (FAECA) considera imprescindible modificar la Norma "de mínimos" del cerdo Ibérico que tras una década, no ha cumplido las expectativas y sólo ha servido para perjudicar al verdadero cerdo Ibérico, el de bellota producido en la dehesa.

La Marca de Garantía del Principado de Asturias, Xata Roxa, ha cerrado 2011 con un incremento de un 4% en animales sacrificados y un 4,70% en kilogramos comercializados con respecto a 2010.

No es el momento de dejar de consumir sino de recuperar nuestra amplia tradición gastronómica

Durante siglos el huevo ha sido símbolo de fertilidad y vida nueva y actualmente es el alimento estrella de la Cuaresma y el mejor postre de Pascua. Es tan popular que, cada año, desde 1964, se celebra, el segundo viernes del mes de octubre, el Día Internacional del Huevo. Esta jornada mundial la proclamó, por entonces, la Comisión Internacional del Huevo con el fin de ensalzar sus beneficios, su valor y su importancia.

Fiel a su cita anual con su legión de seguidores, ya tenemos aquí, tras el "aperitivo" de la media veda y las capturas veraniegas de tórtola y codornices, la temporada de caza, que, si bien puede hacer peligroso un paseo en solitario por el campo, porque hay quien le tira a todo lo que se mueve, va a proporcionar a los aficionados a la buena mesa, que son tanta legión por lo menos como la antes citada, muchas oportunidades de disfrutar.

La primera Universidad española de la cocina aspira a convertirse en un centro de referencia mundial

Catalana de origen, aunque residente en Madrid desde los diez años, e hija de uno de los grandes actores clásicos del teatro y el cine españoles, José María Caffarel, Carmen Caffarel Serra emprendió en los últimos años una apasionante y fecunda trayectoria profesional que le llevó primero a la dirección general de RTVE (2004-2007) y, desde 2007, a la Dirección del Instituto Cervantes.

Del 1 al 5 de febrero se celebrará en Expourense la decimotercera edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2012, dobde el archipiélago portugués de Azores, representado por la Cámara de Comercio de Horta seá el invitado especial. También se promocionará el Camino Mozárabe o Vía de la Plata, a través de la presencia en la feria de las gastronomías de Andalucía, Extremadura y Castilla y León. Más información en www.xantar.org 

El próximo 4 de febrero se celebrará en el Palacio Vistalegre, el primer festival completamente dedicado a la música y el vino, donde las catas y el buen ambiente se entremezclarán con los directos de algunas de las bandas más interesantes del panorama independiente nacional.

Del 5 al 7 de febrero tendrá lugar en el Milano Convention Center de la ciudad italiana de Milán la octava edición de Identítà Milano, congreso gastronómico cuya primera entrega tuvo lugar en el Palazzo Mezzanotte milanés en enero de 2005 y que ha celebrado también ediciones en Londres, San Marino, Shanghai y Nueva York. Tiene como referente el congreso español Lo Mejor de la Gastronomía y por él han pasado, en ocasiones anteriores, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz o Quique Dacosta. Este año pasarán por el escenario, entre otros, grandes cocineros italianos como Carlo Cracco, Fulvio Pierangelini, Nadia Santini o Gianfranco Vissani.   

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, situado en Santiago de Compostela, albergará, del 26 al 28 de febrero de 2012, la tercera edición del Fórum Gastronómico de Santiago, en el que participarán empresas de alimentación y bebidas, así como también de servicios auxiliares, maquinaria y equipamiento para hostelería, vestuario profesional y publicaciones especializadas. Las actividades reflejarán el gran momento que vive la cocina gallega, a través de una amplia representación generacional y geográfica. Más información en www.forumsantiago.com  

Por quinto año consecutivo, Bodegas Dinastía Vivanco, en colaboración con la Escuela Superior de Diseño de la Rioja, convoca el Premio Internacional de Grabado y Vino Bodegas Dinastía Vivanco. Un certamen de reconocido prestigio dentro y fuera de España, que supone un apoyo y una plataforma excepcional para dar a conocer el trabajo de los artistas del grabado en sus distintas vertientes (xilografía, litografía, serigrafía y calcografía).

La Casa de Galicia-Delegación de la Xunta de Galicia en Madrid ha acogido la presentación de la firma gallega Summum Delicatessen (www.summumdelicatessen.com) y los productos gourmet de Galicia que comercializa, en especial las novedosas conservas de pez espada elaboradas por la Organización de Palangreros Guardeses, Orpagu Gourmet.

Después de las Navidades, Valles del Esla,  como experto en productos cárnicos de alta calidad,  propone una guía práctica al consumidor para elegir qué parte del animal será la mejor opción para cada plato, y además, aporta varios consejos para una elección asequible y acertada en nuestra cocina.