Vista del elegante interior del restaurante La Fábrica en Burgos.
El restaurante burgalés La Fábrica (San Juan, 3, Burgos. Tel. 947 04 04 20) -el proyecto más informal de Ricardo Temiño y Cristina Lázaro, recomendado en las guías Repsol y Michelin- lleva 11 años conquistando paladares, y la noche del 5 y el mediodía del 6 de enero, momentos de celebración, son perfectos para volver a sentarse en una de sus mesas o descubrirlo por primera vez. En la imagen, Salón Briviesca de La Fábrica.
En ambos servicios se podrá disfrutar de su completo menú degustación (72 € / persona sin bebida), diseñado por Ricardo especialmente para la ocasión, con el producto de temporada y un guiño a Burgos -como es habitual en su cocina- como protagonistas.
Aperitivos
Tartaleta de gamba blanca
Patata brava
Buñuelo de pichón estofado
Menú
Ensalada de bogavante en tempura con salsa verde
Sopita de trufa en hojaldre
Medallón de rape, panceta ibérica y salsa de chuleta
Lomo de corzo, su jugo, naranja y castaña con trufa
Roscón de Reyes
El punto dulce lo pone un postre muy especial, el roscón de Reyes, 100% casero y versionado por el propio chef, al frente también del estrellado Ricardo Temiño Restaurante.
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