Su camino hasta convertirse en una chef de fama internacional no es típico: en su juventud compitió con el equipo de esquí nacional, fue una bailarina consumada y estudió para ser diplomática. Hasta que formó una familia no aprendió a cocinar y tomó las riendas de las cocinas de Hiša Franko. Su singular progreso hasta la cumbre culinaria se ve motivado por el deseo de causar impacto e innovar. El reconocimiento internacional le llegó en 2016, cuando apareció en la segunda temporada del popular programa Chef’s Table de Netflix, y en 2017 fue elegida Mejor Cocinera del Mundo. Hiša Franko está considerado uno de los mejores restaurantes del planeta y cada año recibe a comensales de todos los rincones del mundo.
En el libro, Roš ilustra cómo el paisaje salvaje e idílico proporciona la inspiración para su menú,
sumamente creativo. Alrededor de Hiša Franko hay una asombrosa variedad de ingredientes de las
montañas, las praderas y los pantanos: frutas, bayas, peces de río, hierbas silvestres, carne de ciervos, setas, ternera y productos lácteos. El libro cuenta las historias de todos los personajes que reúnen los
productos para el restaurante –recolectores, cazadores, agricultores y pescadores locales–, así
como la principal inspiración de Ana, su marido Valter, que es sommelier y quesero del restaurante.
En esta monografía se incluyen los platos que han despertado interés internacional por Hiša Franko
y las historias que hay detrás de creaciones como La vaca pastando; Pan y leche; Manteca de
sepia; Paraíso de álsine; El melocotón y la asperilla; Cabrito y cangrejo de río; Mollejas de calamar y
cordero; y Praliné de rosa mosqueta, además de compartir las recetas al final del libro.
Sun and Rain es un placer visual y un libro elegante. Ilustrado con evocadores paisajes y bellas
fotografías de comida, descubre vívidamente la calidez, la extravagancia y la asombrosa naturaleza
de esta singular región de Eslovenia.
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