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Texto: Luis Ramírez I Fotos: Suzan Gabrijan e Hisa Franko
ANA ROŠ Staro Selo 1. 5222 Kobarid, Eslovenia
HISA FRANKO
+38 653 894 120
[email protected]
www.hisafranko.com
¿Cuál es su personaje histó- que cumplir, por lo que no tengo una
rico favorito? Josip Broz Tito, Ex fa vorita de manera especial.
presidente de Yugoslavia
¿Cuál es su posesión más
¿Y su personaje de ficción? preciada? Si los perros y los niños
Jerry, de Tom & Jerry pudieran ser una posesión, mi perro y
mis hijos.
¿Qué libro nos recomenda- ri ta, pero siempre disfruto mucho los
ría? The Bastard of Istambul, de Elif ma ridajes que se elaboran en Hisa ¿Cuál considera que ha sido
Shafak Franko y especialmente el Margarita su mayor logro? El libro que
acabo de publicar, Sun & Rain
de Kiwi especiado con el primer bo -
¿Cuál ha sido su viaje cado que se sirve en el restaurante.
favorito? Madagascar
¿Dónde le gustaría vivir?
¿Y su viaje pendiente? Me encantaría poder vivir en un re -
Sobrevivir a este crítico y convulso mo to lugar de África en estos mo -
momento que atraviesa el mundo mentos, con un tiempo soleado y ca -
Radicada en el restaurante Hisa luroso y con gente humilde para po -
¿Cuál es su comida favorita? der aprender todo sobre la vida y la
Franko, en la pequeña localidad
Cualquiera que lleve tomate. supervivencia.
eslovena de Kovarid, en el cora-
¿Qué receta le gusta ¿Cuál es su ocupación
zón de Centroeuropa, muy cerca
preparar en casa? Si tuviera que favorita? Adoro todas las que van
de las fronteras de Italia y
cocinar en casa elegiría la pasta por - ligadas a las obligaciones que tengo
Austria, Ana Roš fue designada
que creo que es uno de los ingredi-
mejor Chef Femenina de Europa
en 2017 y, desde entonces, entes que mejor se me dan.
emprendió un recorrido de pres-
¿Qué pasión ha descubierto
tigio por todo el planeta.
recientemente? Pues no salir de
Rodeada de espléndidas monta-
la cama nada más sonar el desperta-
ñas y espectaculares bosques,
dor.
defensora de los pequeños pro-
ductores locales y también de ¿Qué tipo de vino le
los excelentes y desconocidos emociona? Los tintos de mi tierra
vinos de su tierra, a finales de
Denos un ejemplo de armo-
2019 cocinó con Madrid, concre-
nía perfecta entre un plato y
tamente en el espacio IN
un vino… Sinceramente, nunca he
Residence del Hotel NH
pensado sobre mi combinación favo -
Eurobuilding. Tras descubrir allí
su maravillosa propuesta de
cocina elegante y delicadamente
territorial, Ana nos responde
ahora, desde su confinamiento
esloveno, en un tiempo de refle-
xión, a nuestro cuestionario
alternativo.
58 ORIGEN