“El vino de alta gama en España. En el camino de la excelencia” del que es coautor Carlos Moro junto con Raúl Compés y Vicente Sotés se presentó en la Barcelona Wine Week (BWW) con el patrocinio de Cajamar. Este libro es un homenaje al trabajo bien hecho en el mundo del vino en España […]
La barra desenfadada de Varra Fina, una gran taberna ilustrada, es la antesala del restaurante Varra (Hermosilla, 7), ubicado en la planta superior del local, que consolida su propuesta con la incorporación de Juanma Galán, reputado sumiller de sólida trayectoria, quien se convierte en jefe de sala y socio de los cocineros-empresarios Jorge Velasco, Joaquín […]
La calle San Miguel, en el corazón de Ourense, ejerce desde siempre como la arteria gastronómica de la ciudad de As Burgas, hoy mucho más cercana a la Meseta gracias a las comunicaciones ferroviarias. En lo que había sido una peletería de larga tradición en la localidad abrió sus puertas en el verano de 2020 […]
Barcelona Wine Week cierra su cuarta edición consolidada como el salón de referencia para el vino español de calidad y posicionada entre las tres ferias europeas más importantes del sector. Durante tres días, 952 bodegas de 73 DOs españolas han mostrado sus mejores vinos a grandes compradores nacionales e internacionales, en una cita cuyo éxito […]
Begoña Rodrigo, nombrada Mejor Chef Mujer de Europa por We’re Smart World, estrena su propuesta de chacinería vegetal en su restaurante La Salita con elaboraciones como el pastrami de raíz de apio, la sobrasada de calabaza, el paté de setas y caña de rábanos o la caña adobada de nabo. Para Begoña Rodrigo el mundo vegetal representa el epicentro de […]
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ha cerrado su vigesimosexta edición en FYCMA Málaga con más de 18.000 visitantes profesionales y más de 400 empresas y entidades representadas en la que ha sido la mayor convocatoria de su historia. Las firmas participantes aplauden el alto volumen de negocio y sinergias generadas, así como el nivel […]
La riqueza y diversidad de la gastronomía española se han visto reflejadas en “4 Platos para 4 Copas”, un taller técnico celebrado en el MOM Culinary Institute de Madrid, con el propósito de resaltar la calidad diferenciada y certificada de dos productos insignia, el Mejillón de Galicia y el Cava. La iniciativa, impulsada por la […]
Una experiencia con la que el restaurante, situado en la Plaza de Oriente de Madrid, acerca la esencia marítima hasta la capital a través de nueve pases, que están diseñados para resaltar aspectos específicos de este producto. Su nueva carta vertical invita a explorar las posibilidades culinarias de las ostras y a descubrir un universo […]
Balfegó se ha convertido en la primera empresa del sector en introducir la trazabilidad de su producto en el mercado mayorista. De esta forma, la empresa de L´Ametlla de Mar (Tarragona), que ya fue pionera en 2008 en poner en marcha este sistema para la restauración y el mercado minorista, cierra el círculo de la […]
