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Entrevista
42 6 Benjamín Lana
10 Lugares puntuales
Relevo en la Real Academia
de Gastronomía
Noticias
12 Actualidad y tendencias
El Viaje del Gusto
20 Castellón
36 Toro
En Portada
30 Salud verde para cuando
se acerca el frío
Delicatessen
35 Jamón Ibérico, un producto
único en el mundo
Marcas de calidad
58 38 DOP Sidra de Asturias
67
DOP Plátano de Canarias
Reportajes
40 Tierra de Sabor
68 El Cuartel del Mar
Territorio
42 Cuenca, de norte a sur
46 La Costa del Sol
Enoturismo
48 Priorat, enoturismo heroico
Bodegas Únicas
52 Viña Pedrosa
Packaging
54 Envases Eco-friendly
06 48 56 Tendencias
La aceituna de mesa
y su lugar en el siglo XXI
Restauración
58 José María
Rodrigo García, Cualquier forma de reproduc- Cocinero/producto
EDITA: REDACCIÓN ADMINISTRACIÓN
Director: Concha Barra Patricia Magaña, ción, distribución, comunicación 62 Javier del Blanco y el tomate
Eugenio Occhialini Roberto Quiñones, pública o transformación de
Subdirector: SUSCRIPCIONES Ruth Alejandre esta publicación solo puede ser de Mansilla de las Mulas
Luis Mosquera Mariano Mero y y Efa Rimoldi. realizada con la autorización de
Coordinación: Mercedes Sendarrubias. sus titulares, salvo ex cepción Gastrotendencias
Luis Ramírez prevista por la ley.
PRESIDENTE:
Eugenio Occhialini DISEÑO 64 Mercados de abastos
Jaime Muñoz Diríjase a CEDRO
(www.cedro.org) si necesita
HAN COLABORADO 66
VICEPRESIDENTE: Luis Cepeda, fotocopiar o escanear algún Sota de Copas
PUBLICIDAD DEP. LEGAL:
José María Hernández Alberto Velasco, Óscar Checa, M-9040 - 2004 fragmento de la misma. 70
Alberto Rabasco Armando Desantes, ISSN: 1697-5561 Neurogastronomía
y Cristina Cano Marta Fernandez Guadaño, Impreso en
CONSEJERA: IMPRESIÓN: 72 On Origen
Marta Raspall Javier Fernandez Piera, Nueva Imprenta papel ecológico
Té para dos
74 Concha Crespo
EUMEDIA, S.A. C/ Méndez Alvaro, 8-10, 1º B 28045-MADRID. Teléfono: 91 426 44 30 www.origenonline.es
ORIGEN 5