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DOROTEO: 25 AÑOS CAJAMAR: MODELOS DE
DE PAGO DE LOS ÉXITO EN ENOTURISMO
CAPELLANES
“Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor
La bodega Pago de los Capellanes, situada en el del mundo” es la última publicación de Cajamar. Coordinada por
corazón de la Ribera del Duero, conmemora su 25 los profesores Raúl Compés López, de la Universidad Politécnica
Aniversario con un homenaje a sus orígenes a tra- de Valencia, y Gergely Szolnoki, de la Hochschule Geisenheim
vés de la elaboración de un nuevo vino: Doroteo. University (Alemania), cuenta con la participación de 36 autores
Un reconocimiento al abuelo de la familia y al de 15 países. Compés y Szolnoki han identificado y analizado los
saber hacer de los viticultores de antaño que traba- aspectos relacionados con la sostenibilidad y la innovación de la
jaron de manera heroica en el campo para mante- actividad enoturística, tanto a nivel local como global.
ner el cultivo de la vid en momentos difíciles. Cui-
dando sin descanso ese vínculo y conexión con la
tierra y transmitiendo la pasión por el viñedo que
El Consejo Regulador de la Denomi- LA DO UTIEL-REQUENA
hoy sigue defendiendo la familia Rodero Villa.
nación de Origen Utiel-Requena ha NOMBRA EMBAJADOR
nombrado al sumiller Takayuki Kiku-
chi embajador de los vinos de la DO EN JAPÓN
en Japón “por su compromiso,
experiencia y dedicación en difundir
la cultura del vino española, y su
contribución a la buena reputación
de la DO”. El acto de nombramiento
tuvo lugar en el restaurante Ogasa-
wara Hakushakutei, con la colabora-
ción de la experta Yoshiko Akehi y la
presencia de un grupo de periodis-
tas especializados. El nuevo emba-
jador, el Sr. Kikuchi, ejerció como
jefe sumiller del restaurante Sant
Pau Tokio de Carme Ruscalleda.

LOS CAVAS DE GUARDA CATA PARA 2:
SUPERIOR SERÁN PARA CONOCER EN PAREJA
ECOLÓGICOS EN 2025 LA DO UCLÉS

La DO Cava, la Denominación española que más exporta, ha anunciado que sus Con el fin de acercar sus vinos y poner en valor su singulari-
Cavas de Guarda Superior serán ecológicos en 2025, un hito en sostenibilidad fruto dad, la Denominación de Origen Uclés, radicada en las pro-
de su nueva normativa, la más exigente del mundo entre los espumosos de calidad vincias castellano-manchegas de Cuenca y Toledo y conocida
elaborados mediante el método tradicional. El nuevo Master of Wine Álvaro Ribalta por su especial preocupación por la sostenibilidad, pone en
ha moderado una mesa redonda pionera centrada en la viticultura y la enología eco- marcha esta experiencia colaborativa en la que, de la mano
lógica y biodinámica del Cava, un esfuerzo común de todas las bodegas adscritas. de los enólogos de las bodegas que la integran, se irán cono-
ciendo, no solo sus vinos, sino también otros factores que la
diferencian, resaltando el carácter sostenible que la define.

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