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ALKIMIA, ELKANO Y MIRAMAR,
NUEVOS “TRES SOLES”
EN LA GUÍA REPSOL 2021
Guía Repsol 2021 por su
defensa de las raíces y el
territorio desde una pers-
pectiva actual. La entrega de
los Soles Guía Repsol se
celebró en el Teatro Victoria
Eugenia de San Sebastián en
el curso de un evento donde AHUMADOS DOMÍNGUEZ
se puso en valor el trabajo PRESENTA EL SASHIMI PREMIUM
de las cocineras y cocineros
en un año muy difícil para Por sus singulares características, presentación, delicado proceso de
todos. La Guía Repsol ha dis- elaboración y formato, es la primera vez que se lanza un producto así
Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi tinguido este año a un total de 96 en el ámbito de los ahumados y de la alimentación premium. Este Sas-
(Elkano) y Paco Pérez (Miramar), restaurantes: 3 con Tres Soles, 11 himi premium se comercializa ya en toda España, Italia y Portugal.
de izquierda a derecha en la ima- con Dos Soles y 82 restaurantes se Ahumados Domínguez acompaña este lanzamiento con otra novedad:
gen, son los nuevos “Tres Soles” estrenan con Un Sol. una salsa fresca de soja que armoniza a la perfección con el “aromati-
zado” de Domínguez y que también se comercializará por separado.

UN AOVE AFINADO
EN BARRICAS
DE AMONTILLADO CÁLIDO RECIBIMIENTO A
VILLA VERBENA EN LA
CASA DE CAMPO DE MADRID

Alfonso López e Ignacio García, socios y promotores del revolucio-
nario hostel The Hat Madrid, y el grupo Triciclo, formado por los
cocineros Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso y con cuatro
exitosos locales en el centro de la capital, aúnan su know how en
Villa Verbena, el nuevo referente gastronómico de la Casa de Cam-
po, que ha gozado de un cálido recibimiento desde su apertura. El
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espacio cuenta con 600 m que, cuando las restricciones terminen,
tendrán capacidad para albergar a 400 personas entre su especta-
cular terraza al aire libre a orillas del lago y con vistas al skyline de
Madrid, y un cenador acristalado y climatizado.

BASQUE WORLD PRIZE:
Castillo de Canena ha vuelto a sorpren- ABIERTAS LAS
der presentando Arbequino Amontilla- NOMINACIONES
do, el primer Aove afinado en una barri-
ca de 250 litros de vino de Jerez, proce- En su VI edición, tras haber remarcado en 2020
dente de Bodegas Lustau. Consigue la el papel que podía jugar la cocina en medio de
fusión perfecta de las notas sensoriales los devastadores efectos de la pandemia, Bas-
del Amontillado con las del aceite Vir- que Culinary World Prize sigue apostando por
gen Extra Arbequino. Resulta muy idó- la fuerza transformadora de la gastronomía con
neo para armonizar gran cantidad de historias inspiradoras de chefs como los que, en
platos y recetas, como pescados a la sal tantas partes del mundo, hoy generan impac-
y al horno, aves y cerdo a la brasa o al tos sociales desde la cocina. En la imagen, José
horno, setas y boletus, pasteles de car- Andrés, ganador de la edición anterior del
ne, entre otros. prestigioso premio.

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