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VELADA, PRIMERA LAS CONSERVAS DEL
GUÍA GASTRONÓMICA CAMINO DE SANTIAGO
INTELIGENTE
Símbolo del Camino de Santiago, las zamburiñas de
Dirigida a un público joven y foodie, Velada es 100% digi- Frinsa se elaboran mediante la selección a mano, una
tal y usa el mismo lenguaje, los swipes, que Instagram a una, de los mejores ejemplares para su posterior
Stories o Tinder. La nueva guía digital de los mejores res- limpieza manual. Tras el éxito de las zamburiñas en
taurantes de Madrid y Barcelona se comunica con un len- salsa de vieira elaboradas de forma tradicional con
guaje millenial, intuitivo y fácil de usar. "Creamos Velada ingredientes naturales, Frinsa presenta como nove-
porque nos dimos cuenta de que las nuevas generacio- dad las zamburiñas al ajillo, elaboradas también con
nes ya no usaban las guías tradicionales para buscar res- una receta de toda la vida a la que se le añade un
taurantes y lo único que quedaban eran las típicas Apps toque picante que le da un gusto y un matiz muy
de reserva”, resalta David Martín Suárez, su cofundador. característico para sorprender en cualquier ocasión.
MADRID: MANZONI
Stefano Carta, su padre, el pizzaiolo
Alberto Carta (en la imagen) y Nacho Gil TRATTORIA TRASLADA
han trasladado la sede de la Trattoria SU SEDE
Manzoni a la calle Rosario Pino, 6, desde
las cercanías de Ponzano. Son conocidos
y valorados en la ciudad por sus pastas
frescas elaboradas en casa y también por
sus pizzas de fórmula y formato exclusi-
vo. En su nueva carta combinan los clási-
cos de la casa, como el Vitello Tonnato o
la Tagliata con nuevas presentaciones
como los Spaghetti del contadino.
LEGISLACIÓN

SISTEMA DE título “Revisión del sistema de indica- familiarizarse con los logos de la UE tado para que los distintos actores con
PROTECCIÓN DE ciones geográficas de la UE en produc- que identifican que un producto se interés en esta iniciativa aportaran su
DOPS, IGPS Y ETGS: tos alimenticios, vinos y bebidas espi- encuentra amparado por una DOP o experiencia, hicieran saber sus deman-
MODERNIZACIÓN rituosas”. Alguno de los problemas IGP. das y problemas, y propusieran mejo-
ras. No han sido pocos los Consejos
que la Comisión ha detectado y que
EN EL HORIZONTE pretenden afrontarse con esta revisión ha contribuido Reguladores y entidades españolas del
son: la falta de una protección efectiva a esclarecer e interpretar algunas de sector que han presentado sus pro-
de las Indicaciones Geográficas (en las disposiciones más inciertas sobre el puestas y observaciones. Está previsto
cuentan con un sistema propio de pro- parte porque las autoridades compe- ámbito de protección de las Indicacio- que, tras el estudio de las aportaciones
tección de Denominaciones de Origen tentes de los estados miembros están nes Geográficas, todavía resta por recibidas, antes de la finalización del
Protegidas (DOPs) e Indicaciones Geo- dotadas de insuficientes recursos); una ofrecerse un mayor grado de seguri- presente año 2021 la Comisión adopte
gráficas Protegidas (IGPs) a nivel de la legislación enrevesada y compleja; y dad jurídica en algunos ámbitos, que una propuesta legislativa concreta.
Unión Europea desde 1992. Los pro- un elevado número de dificultades necesariamente deben venir de la
ductos vitivinícolas y las bebidas espi- burocráticas. mano de una importante reforma la Comi-
rituosas cuentan con un sistema de legislativa. La revisión en curso es una sión Europea está considerando la cre-
protección incluso anterior. Desde que entre buena oportunidad para acometer ación de un sistema de protección de
entonces, este sistema se ha sustenta- la ciudadanía europea sigue existiendo estas mejoras. Indicaciones Geográficas para produc-
do en diversos Reglamentos que han bastante desconocimiento de los tos no agroalimentarios, cuestión lar-
ido sucediéndose unos a otros para medios de identificación de las Indica- una de las fases gamente discutida en el seno de la
actualizarse y tratar de responder a las ciones Geográficas. Sobre este último más relevantes de las que deben com- Unión y que, desde la adhesión de la
necesidades que han ido revelándose extremo, es interesante el resultado de pletarse antes de que esta iniciativa se UE al sistema de Lisboa –que permite
a lo largo de estas décadas. los últimos eurobarómetros, que traduzca en un nuevo o nuevos regla- la protección de este tipo de produc-
muestra que la ciudadanía europea, a mentos: la consulta pública. En efecto, tos— se ha convertido en necesidad.
pesar de reconocer las Indicaciones en el mes de abril se ha cerrado el
ha lanzado una iniciativa que lleva por Geográficas más famosas, sigue sin periodo que la Comisión había habili-

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