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Entrevista
6 François Lurton
Lugares puntuales
10 Legumbres y pandemia
Noticias
12 Actualidad y tendencias
Producto
20 DOP Queso Camerano
Delicatessen
22 Exquisiteza
Tendencias
23 Lechal, cordero y cabrito
38 El Gaitero
32 24 En Portada
El impulso sostenible de
nuestras carnes
Marcas de calidad
29 IGP Carne de Ávila
El Viaje del Gusto
30 Galicia Sabe
Territorio
32 En el epicentro del Txakoli
de Bizkaia
42 36 Reportajes
Somontano
60 San Sebastián Gastronomika
Packaging
40 Al turrón!
Enoturismo
42 El este albaceteño
Bodegas Únicas
46 Matarromera
06 50 48 De Nuestras Uvas
Vijariego Blanco
Restauración
50 Trivio
Cocinero/producto
54 Pilar Pedrosa y las alubias
EDITA: REDACCIÓN ADMINISTRACIÓN Rodrigo García, Cualquier forma de reproduc- de la vega de Saldaña
Director: Concha Barra Patricia Magaña, ción, distribución, comunicación
Eugenio Occhialini Roberto Quiñones, pública o transformación de Gastrotendencias
Subdirector: SUSCRIPCIONES Ruth Alejandre esta publicación solo puede ser 56 Cajas de chefs
Luis Mosquera Mariano Mero y y Efa Rimoldi. realizada con la autorización de
Coordinación: Mercedes Sendarrubias. sus titulares, salvo ex cepción 58
PRESIDENTE: Sota de Copas
Luis Ramírez DISEÑO prevista por la ley.
Eugenio Occhialini
Jaime Muñoz Diríjase a CEDRO Medio ambiente
HAN COLABORADO (www.cedro.org) si necesita
VICEPRESIDENTE: 59
PUBLICIDAD Luis Cepeda, DEP. LEGAL: fotocopiar o escanear algún Plátano de Canarias
José María Hernández Alberto Velasco, Óscar Checa, M-9040 - 2004 fragmento de la misma.
Alberto Rabasco Armando Desantes, ISSN: 1697-5561 62 Neurogastronomía
CONSEJERA: y Cristina Cano Marta Fernandez Guadaño, IMPRESIÓN: Impreso en
Marta Raspall Javier Fernandez Piera, Nueva Imprenta papel ecológico 64 On Origen
Té para dos
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EUMEDIA, S.A. C/ Méndez Alvaro, 8-10, 1º B 28045-MADRID. Teléfono: 91 426 44 30 www.origenonline.es José L. Martínez
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