Restaurante Gamberro (Bolonia, 26. Zaragoza) tiene un menú de alta cocina muy interesante, con 17 pases por 80 euros. Funciona sin carta fija, con este único menú adaptable a ciertas intolerancias, como a crustáceos, bajo reserva previa. Cambiante en función de la temporada y la imaginación de su chef, Franchesko Vera, el menú tira de […]

Inspirado en los aperitivos junto a la playa más famosa de Barcelona y con la bomba de bogavante como protagonista, Dani Roca propone su versión favorita de este ritual. De raíz popular, elaborada principalmente con patata, en su contexto original “la bomba es un bocado humilde y saciante, pensado para alimentar a un precio asequible”, […]

La nueva propuesta mantiene la esencia del programa líquido, construido a partir de las innovaciones técnicas desarrolladas en los últimos cinco años. Estas incluyen el control preciso de la temperatura, el uso de la dilución como un ingrediente clave, la coctelería sin hielo, una línea propia de destilados y refrescos, y la utilización de ingredientes […]