Restaurante Gamberro (Bolonia, 26. Zaragoza) tiene un menú de alta cocina muy interesante, con 17 pases por 80 euros. Funciona sin carta fija, con este único menú adaptable a ciertas intolerancias, como a crustáceos, bajo reserva previa. Cambiante en función de la temporada y la imaginación de su chef, Franchesko Vera, el menú tira de […]

Inspirado en los aperitivos junto a la playa más famosa de Barcelona y con la bomba de bogavante como protagonista, Dani Roca propone su versión favorita de este ritual. De raíz popular, elaborada principalmente con patata, en su contexto original “la bomba es un bocado humilde y saciante, pensado para alimentar a un precio asequible”, […]

La nueva propuesta mantiene la esencia del programa líquido, construido a partir de las innovaciones técnicas desarrolladas en los últimos cinco años. Estas incluyen el control preciso de la temperatura, el uso de la dilución como un ingrediente clave, la coctelería sin hielo, una línea propia de destilados y refrescos, y la utilización de ingredientes […]

Impulsada por la familia Irizar, la jornada tendrá lugar el 28 de mayo en el Hotel Luze Boutique San Sebastián y reunirá a antiguos alumnos y figuras cercanas al gran maestro de la cocina vasca. El encuentro nace para convertirse en una cita anual en torno a su memoria, sus valores y la huella que […]

Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, Amaterasu, el espacio secreto de Hotaru Madrid.  Por Ruth Alejandre Moncloa de San […]

¿Cómo logra un producto con milenios de tradición convertirse en el ingrediente estrella de Youtube o Instagram? La respuesta está en el Manual del Foie Gras, una obra presentada por la Interprofesional Interpalm que desmitifica este arte milenario para ponerlo al servicio de los nuevos «foodies». Entre técnicas de sellado perfecto y presentaciones vanguardistas, el […]

La sota vuelve a sentarse a la mesa con la copa ladeada, como quien ya sabe el final de la partida pero disfruta viendo cómo se juega. En la tradición picaresca siempre fue así: sonrisa ladeada, gesto ambiguo, el diez perfecto que nunca revela si gana por oficio o por descaro. En Lanzarote, además, la […]

El próximo 20 de mayo, dos conceptos del universo gastronómico de Dani García se encuentran en Alegal para dar forma a una experiencia en Valencia, centrada en el fuego, el humo y el producto. Un menú degustación de 250€ por persona diseñado por el chef de Smoked Room, Massimiliano Delle Vedove (en la imagen), y […]

El chef estrella Michelin Aurelio Morales y Ana González, de Level Cook, han anunciado un nuevo espacio de alta cocina que se instalará con el nombre de ‘The Bleu Table’ en Mercamadrid, el mayor mercado de alimentación fresca de España. Será la primera vez que una oferta gastronómica de este tipo llega a una gran […]