Fermentar (de Robert Ruiz y prologado por Ferran Adrià y subtitulado «Fundamentos y técnicas de un arte milenario»), presentado por la editorial independiente Cincotintas.  es un libro único para adentrarse en el mundo de la fermentación y ayudar a entender los procesos bioquímicos, los utensilios y las herramientas necesarias, así como todos los todos los tipos de […]

El festival gastronómico de Passeig de Gràcia ha servido más de 14.000 platillos y 2.000 menús degustación en diez días. Estrella Damm, D.O. Cava y Royal Bliss han sido las marcas que han apoyado esta primaveral edición. En la imagen, los chefs participantes, entre ellos Carme Ruscalleda, Martín Berasategui o Rodrigo de la Calle. Passeig de […]

Los nuevos menús ‘take away’ se presentan en envases ecológicos como tarrinas de cartón kraft, cajas de caña de azúcar, barquetas de bambú, cubiertos de maíz o pajitas de madera, entre otros productos. Los restaurantes encuentran en los envases personalizados una gran manera de ofrecer productos exclusivos y diferenciarse de la competencia. Tras el estallido de […]

Este viernes 13 de mayo los amantes de los cócteles tienen una cita en el calendario con el Día Mundial de la Coctelería. Una fecha para homenajear la creatividad, el ingenio y la capacidad de innovación de los mixólogos, y para celebrar una disciplina que en los últimos años ha venido evolucionando hasta casi convertirse […]

Tras conquistar Cataluña y Baleares con su propuesta gastronómica y su estilo desenfadado, Can Pizza aterriza en el número 85 de la calle Serrano para trasladar a la capital su concepto de pizzería italiana artesanal. Esta apertura se presenta como oportunidad para dar conocer de primera mano la calidad de sus pizzas y la icónica […]

CH Spain La Mancha New Cheese (en la imagen, 20 euros) es fruto de la serendipia: al intentar hacer un ejemplar de pasta blanda, se obtuvo un queso de núcleo cremoso, de aromas insólitamente puros y sabor elegante e equilibrado. La excelente leche cruda de las ovejas de la finca familiar, alimentadas de manera totalmente natural, […]

Un año más, arranca la búsqueda por todo el país de la mejor creación culinaria elaborada con trucha. El “Certamen Gastronómico de la Trucha 2022”, organizado por la asociación provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento, se enmarca dentro de la Semana Internacional de la Trucha, que este año celebra […]

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) convoca concurso para el desarrollo de una aplicación para el seguimiento y cálculo de los costes de producción de uva. Los interesados deben enviar sus propuestas antes del 23 de mayo y la aplicación deberá estar en funcionamiento para el inicio de la campaña vitivinícola 2022/23. La Interprofesional del […]

El hígado se inyecta con la grasa de las costillas y, tras la ósmosis, se cuece en el horno, recreando un inédito “micuit” ovino. A la vez, Borja (radicado en el Muxgo, del Hotel Catalina Plaza de Las Palmas)  ha elaborado una sidra con manzanas y tuneras (de su finca) para dar inicio al menú-degustación. En breve […]