Conocidos defensores acérrimos y embajadores del patrimonio culinario y del producto autóctono, los chefs Carme Ruscalleda y su hijo, Raül Balam ponen el foco sobre agricultores, ganaderos y pescadores locales. El paisaje gastronómico catalán y la temporalidad del producto configuran el recetario del menú. El amor y el cuidado de la materia prima de productores […]
Noticias del mes de febrero de 2025
La Bodega Joaquín Rebolledo (D.O. Valdeorras) acaba de presentar en el mercado su referencia más exclusiva: Xocas Godello 2023 (50 euros), un vino de parcela, de viticultura tradicional y una producción limitada de tan solo 1.200 botellas. Este vino sale de la parcela de Freixido, una finca de terreno granítico arenoso plantada en 1987, con […]
La mancomunidad cántabra del Alto Asón quiere dejar de ser la “joya escondida” de Cantabria para convertirse por derecho propio en un referente como destino gastro-turístico. Por ello, presentó en el Hotel Wellington de Madrid sus excelencias, de la mano de los chefs Nacho Solana (Restaurante Solana, 1 Estrella Michelin) y David Pérez (Restaurante Ronquillo, […]
Converso es un restaurante vallisoletano comprometido con la sostenibilidad y los productos de cercanía, bajo la dirección gastronómica de Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos), chef reconocido con una Estrella Michelin y una Estrella Verde. Su propuesta gastronómica cuenta con dos menús degustación con platos que reflejan la esencia del territorio, elaborados […]
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón y Paleta de Teruel ha cerrado el año 2024 con unas cifras muy positivas en la certificación de producto. En total, se han marcado 237.565 jamones y 215.463 paletas, consolidando la tendencia de crecimiento y reafirmando la calidad y el reconocimiento de estos productos en los mercados nacionales […]
El próximo 9 de marzo se celebra el Día de la Tortilla, y no hay mejor manera de rendir homenaje a este clásico de la gastronomía española que degustando una tortilla icónica de Madrid. Hablamos de la famosa tortilla de patatas y cebolla confitada de Juana La Loca, un referente gastronómico que ha conquistado a […]
Los diez estudiantes, seleccionados a nivel nacional, representarán a sus escuelas y a las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia y Principado de Asturias en la gran final nacional, que se celebrará en la sede de la Escuela en Madrid el próximo 8 de abril. En la imagen, Jacobo […]
El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas volverá a ser el protagonista en la fiesta oficial de los Premios Óscar. La genialidad española volverá a relucir en el menú diseñado por el chef Wolfgang Puck gracias a las 12 piezas que la marca llevará a la mayor fiesta del cine. En la imagen, el […]
Sostenibilidad y recuperación de variedades autóctonas para luchar contra el cambio climático. Vinos con menor intervención, una opción más para los consumidores. Recuperación de variedades autóctonas. Mayor oferta, creatividad y personalización dentro del sector del enoturismo, que cada año genera más riqueza en la región. Más presencia que nunca en maridajes de alta cocina. Estas cinco tendencias reflejan […]
