Es un chef en plena madurez en el año en el que se cumplen 35 años desde que su padre, Miguel Loya, abrió el restaurante en la playa asturiana de Salinas. Con el Cantábrico y sus pescados y mariscos como referencia constante y la cocina marinera como emblema, Isaac Loya (heredero de tres generaciones vinculadas […]

El próximo domingo 3 de mayo, Manifesto 13 (Hartzenbusch, 12. Madrid) dará la bienvenida a la conocida chef peruana Arlette Eulert, una de las mujeres más reputadas en gastronomía en su país natal. Arlette se integrará en este «a cuatro manos» desde su restaurante Bruto Lima.  Para la propuesta gastronómica en la que ambas chefs […]

El raw bar de Rafa Bergamo en el mercado madrileño de Vallehermoso (Vallehermoso, 36) renueva su propuesta con nuevas incorporaciones que recorren el crudo, la brasa y sabores globales. Krudo, el raw bar cosmopolita de Rafa Bergamo en el Mercado de Vallehermoso, estrena temporada con nuevas incorporaciones a su carta que refuerzan su identidad: cocina […]

El Manual nace como una guía práctica y útil para solventar los incidentes más habituales en hostelería y ofreciendo soluciones para gestionarlos y anticiparse a ellos. En la imagen, asistentes al acto de presentación del Manual. La hostelería es uno de los sectores más dinámicos del país, una de las palancas indispensables de la economía […]

El chef madrileño asume la dirección gastronómica del restaurante del Hotel Urso (Beneficencia, 15. Madrid) con una propuesta que reivindica la cocina de siempre, el producto de cercanía y una manera más consciente de entender los fogones. La nueva carta recorre la memoria gastronómica con platos como las empanadillas caseras, la ensaladilla rusa o el […]

El norte de la isla de Tenerife acogerá del 3 al 6 de mayo este prestigioso foro internacional que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura bajo el lema Capital Natural Azul. El programa arrancará con una jornada gastronómica popular en Garachico y distinguirá con el Premio Sartún 2026 a la doble campeona olímpica Theresa Zabell […]

La fritura, una de las técnicas más extendidas en la cocina profesional, fue el eje de la ponencia “La ciencia y la técnica de una buena fritura con Aove”, impulsada por Almazaras de la Subbética en el marco del Salón Gourmets, dentro del escenario del Mapa – Alimentos de España. La sesión, liderada por el […]

Con más de 52.980 metros cuadrados netos de superficie expositiva, la 32ª edición ha reunido a 2.290 empresas expositoras de 85 países, ofreciendo a los profesionales del sector de los productos del mar una plataforma de primer nivel para conectar, hacer negocios y descubrir las últimas novedades del sector. La próxima edición de Seafood Expo […]

Un paraíso quesero en el corazón de la Serranía de Ronda