La decisión responde «a una evolución natural del proyecto y a una afinidad de valores en torno al origen, el territorio y su vocación de elaborar espumoso con identidad». La histórica bodega familiar refuerza su compromiso con la tierra y la elaboración artesanal con un modelo basado en el viñedo y el control integral del […]
En una época del año marcada por el descanso y la introspección, Abadía Retuerta se presenta como el destino perfecto para una escapada de Semana Santa diferente. Situado en pleno Valle del Duero, en Valladolid, y a menos de dos horas de Madrid, este destino experiencial invita a vivir unos días de desconexión total. En la imagen, la […]
Fiel a su filosofía, Playing Solo (Manuela Malasaña, 33. Madrid) toma el pulso de la estación y del producto de cercanía a través de un menú degustación íntimo, equilibrado, sutil y profundo, concebido para disfrutarse en un diálogo directo con la cocina. Como un reflejo de la hospitalidad y el dinamismo que caracterizan a la […]
Los mejores maestros pasteleros del país competirán los días 26 y 27 de octubre en Gastrónoma (Feria de Valencia) por el título al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España. Veinte horas de combate en un campeonato contra sí mismos que combina técnica, creatividad y precisión artesanal. Gastrónoma 2026 se prepara para albergar una de las […]
Una propuesta lista para servir que actualiza uno de los grandes clásicos de la Cuaresma. Se trata de Bacalao Salvaje Ahumado, cortado a cuchillo en finas lonchas y conservado en aceite. En Semana Santa hay sabores que regresan cada año y que forman parte de nuestra memoria gastronómica. Entre ellos, el bacalao ocupa un lugar […]
Tras la marcha del chef Miguel Carretero, el restaurante madrileño Santerra (General Pardiñas, 56) refuerza su identidad mediante la reflexión y la evolución natural de un proyecto que ha crecido con el tiempo y el trabajo constante. Esta idea no trata de romper con lo construido a lo largo de este tiempo, sino de reafirmar […]
La Niña de Cuenca, la bodega a cargo de la coordinación técnica de este proyecto de I+D, destaca la gran diversidad de variedades encontradas: “solamente de Bobal hemos recopilado 99 accesiones diferentes”. La primera fase del proyecto “Selección de biotipos autóctonos de variedades de vid castellanomanchegas” ha concluido después de tres años de intensa labor […]
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha entregado en el espacio La Alquería los Premios Ternasco Asado 2026. El acto ha contado con presencia de Javier Rincón, consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, representantes de las diferentes asociaciones de hostelería de Aragón y de los restaurantes galardonados. Tras […]
Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid han sido las ciudades elegidas por su conectividad aérea con Cantabria para acoger cinco encuentros que mostrarán distintos ejes de su gastronomía, conectando producto y chefs. Una iniciativa impulsada por Cantur (Sociedad Regional Cántabra de Promoción Turística), empresa pública del Gobierno de Cantabria, adscrita a la Consejería de Turismo. […]
