Una nueva publicación única hasta la fecha en su enfoque, que aborda la fermentación desde una mirada integral que combina ciencia, cocina y creatividad. DSPOT (Madrid) acogió la presentación del libro “Fermentos: La gastronomía de los microorganismos y las enzimas” (Planeta Gastro. 33,20 euros). Se trata de un proyecto desarrollado por Basque Culinary Center junto […]
El restaurante madrileño Hotaru (Alcalá, 99), de inspiración japonesa salpimentada con otras muchas influencias, presenta Amaterasu, su nuevo concepto speakeasy omakase, que acaba de abrir sus puertas en el sótano del establecimiento. Amaterasu es un viaje gastronómico de luz y fuego, donde la precisión se convierte en una memoria irrepetible, en un espacio oculto e íntimo […]
La feria gastronómica de referencia del Mediterráneo tendrá lugar los días 26, 27 y 28 de octubre en Feria Valencia. Así lo ha acordado el Comité Organizador de Gastrónoma en la reunión que ha dado la salida a la nueva edición del certamen. Gastrónoma da un paso adelante en su consolidación como gran evento profesional […]
La cita tendrá lugar el jueves 19 de febrero, en horario de cena, en Tragabuches (Ortega y Gasset, 40. Madrid) y se articula en torno a un menú diseñado para la ocasión. Se trata de un encuentro gastronómico puntual donde la propuesta parte del producto y el recetario tradicional, combinando elaboraciones vinculadas al horno de […]
El Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario (Cádiz) anuncia la celebración del I Concurso Nacional de Técnica y Presentación del Queso Artesano, que tendrá lugar el 18 de abril en el marco de la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía, uno de los eventos más emblemáticos del municipio. Este concurso nace con el objetivo de poner en […]
Ambiente cálido, elegante y actual, decoración que homenajea al mar, al fuego y a la tierra y una cocina honesta centrada en el Mediterráneo, definen la última apertura gastronómica del Paseo de la Castellana que rinde culto a la serenidad y disfrute mediterráneos. Concebido para disfrutar del sabor, el ritmo pausado y el placer de […]
A primera hora de la mañana el terreno calizo todavía no deslumbra. Hasta que no suba el sol, la blancura de estos suelos se quedará más pegada a nuestros pies que a nuestros ojos, pero en la retina sí nos llevaremos la imagen de este capricho de campos de tierra nívea. En las márgenes de […]
Expertos de la compañía ofrecerán asesoramiento especializado en ultrafrescos, categoría estrella del surtido de Makro, con foco en carnes, aportando recomendaciones para optimizar el escandallo y técnicas de preparación orientadas a mejorar la eficiencia operativa en cocina. Quince de los diecisiete talleres que la compañía ofrecerá en “Aula Makro” estarán impartidos por chefs de establecimientos que […]
El nuevo restaurante Urruti Madrid (que abre de lunes a viernes en horario de comidas) se encuentra en un entorno sostenible, con dos huertos y acceso independiente dentro del Campus Acciona, un espacio de diez hectáreas pero situado a tan solo diez minutos del centro de Madrid. Presenta una carta de 15 platos cuyo eje […]
