La capital aragonesa llegó a Madrid Fusión 2026 como nueva Ciudad Creativa Unesco de la Gastronomía y acabó dejando huella. Ciencia, cocina y emoción se mezclaron en la ponencia de Cristian Palacio (en la imagen), del restaurante zaragozano Gente Rara, que marcó un antes y un después y coronó tres días de éxito para la gastronomía […]
La gran cita gastronómica impulsada por el Centro Cultural de China en Madrid y la Embajada de China celebra el Año Nuevo Chino con 28 restaurantes participantes y un marcado carácter solidario en apoyo a Cruz Roja. El pasado 28 de enero se celebró en Madrid Fusión la inauguración oficial de la IX edición de […]
La DO Arroz de Valencia regresó a Madrid Fusión con una presencia activa durante los tres días del congreso, mostrando la versatilidad de sus variedades cocinando más de 600 raciones de arroz seco y meloso en directo. Contaron con la participación de cocineros especializados en arroz como Arturo Roig, Arrocero del Futuro 2025; Rafael Margós, […]
Este encuentro bienal de la hostelería y servicios recibirá el Premio “Incorporación de la Gastronomía al Mundo Cultural” de la Fundación Grande Covián. La próxima edición de Salenor, el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, que tiene carácter bienal, se celebrará con todo su potencial y toda la fuerza del sector español […]
La Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”, vuelve a celebrar el encuentro con los segovianos con la tradicional promoción de los «5 días de ‘El Dorado’», desde hoy hasta el 6 de febrero, que reúne anualmente, a modo de acto festivo, a grupos […]
Frutas y verduras de temporada son el aliado ultrafresco de la hostelería en invierno. En los meses más fríos, como los que ahora atravesamos, la cocina profesional encuentra en las frutas y verduras de temporada una fuente de sabor, frescura y versatilidad. Apostar por estos ingredientes no solo mejora la calidad de los platos, sino […]
El restaurante abulense Caleña (Hotel La Casa del Presidente), que encabeza el joven chef Diego Sanz, con su plato Zanahoria: escabeche- codorniz- vino dorado, se alza con la victoria del mejor escabeche de España en 2026, patrocinado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y celebrado en el curso de Madrid Fusión. Caleña, el restaurante ubicado en […]
Seis chefs finalistas optaban a este galardón, organizado por La Finca Jiménez Barbero en Madrid Fusión, en el que el jurado premiaba la técnica, presentación, sabor final e interacción con el comensal. Junto a Jorge Velasco y Joaquín Serrano (ambos en la imagen) de Varra (Madrid) también competían Héctor López del Restaurante España (Lugo), Antonio Romero […]
Más de 100 actividades, grandes figuras del sector, visitas institucionales y una destacada presencia ministerial (en la imagen, visita del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu) consolidan su liderazgo. Éxito rotundo de público, participación profesional y proyección mediática. El stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión […]
