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SOTA DE COPAS C K M+Y S/D BAL Y M C K 1/17 C K C+Y S/D BAL Y M C K V13.0g (pdf) 0 Primus+ Suprasetter Xinggraphics Plate Control Strip © Heidelberger Druckmaschinen AG 2013 BAL 80% 40% Y M C K C+M S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K K 5% 4% 3% 2% S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K M+Y S/D BAL Y M C K C K C+Y S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K C+M S/D BAL Y M C K 0 GG0947_Origen 112 - Revista - FB 005 - Pliego de I
Texto: Javier Fernández Piera
ALBILLO REAL, MUCHO MADRID
ICONO TRADICIONAL Y CON MERECIDA CÁTEDRA EN LA PICARESCA CLÁSICA ESPAÑOLA, LA SOTA ES PROVOCADORA:
SIEMPRE CON UNA COPA EN LA MANO. ¿VACÍA O LLENA? IMPOSIBLE SABER, PUES ES PARTE DEL JUEGO.
ESTA FIGURA, QUE ES UN 10 –EN TODOS LOS SENTIDOS- SEGUIRÁ SONRIENDO CON LA AMBIGÜEDAD DE LA
MONALISA MIENTRAS NOSOTROS MIRAMOS LAS CARTAS: EN BLANCO NO SE APUESTA, SI NO SE SABE JUGAR BIEN.
AQUÍ NO SÓLO HAY ÓRDAGOS SINO QUE CADA VEZ SE JUEGA MÁS Y MEJOR CON LA MADRE DE LA TEMPRANILLO
¡COMO SI FUERA LA DEL CORDERO!
A3 CORUCHO BLANCO ECOLÓGICO CABRITO
BODEGAS VALLEYGLESIAS BODEGAS LUIS SAAVEDRA MIGUEL SANTIAGO
Vinos de Madrid Vinos de Madrid Vinos de Madrid
(Subzona San M. de V.) (Subzona San M. de V.) (Subzona San M. de V.)
100% Albillo Real 85% Albillo Real, 15% 100% Albillo Real
Moscatel Grano Menudo
Alba blanca al son del Cuando llegues a Unos buenos amigos,
himno. Aguas del Alber- Madrid, chulona mía, pero sobre todo un buen
che y riadas de hinchas contarás cuentos de padre y un buen hijo. El
que claman por este vino Cenicientos. Como el de tándem importa cuando
y hacen de los viñedos este vino de familia hay que cuidar de las vi -
su catedral, como al toledana, abulense y, ñas de antepasados en
estadio. Da igual la sobre todo, madrileña y Cadalso de los Vidrios, a
camiseta, lo que importa ecológica. Porque los los pies de la Sierra de
es la copa. Ganada a pasodobles dados con Gredos y a unos 800 m.
base de las mejores la cooperativa en el ini- Los suelos graníticos y
jugadas: primero, mace- cio de la historia hoy arenosos no son fértiles,
ración en frío previa a la son proyectos propios lo que ayudan a un me nor
fermentación durante un basados en mantener la rendimiento en pro de la
día, lo justo para mante- herencia de medioam- calidad y concentración.
ner la esencia varietal. biente y sacar lo mejor La inclinación y la compli-
Prensado y fermentación del terruño. Respetar a cada orografía hacen que
con levaduras de la can- la naturaleza es funda- se haga vendimia manual
tera, autóctonas. Las lías mental en esta oda al y arado con tracción ani-
se quedan para darle más juego, más fuerza, buen gusto y una premisa para la familia que mal. Más que heroica, hablamos de una viticultura
más espectáculo, y esos aromas de panadería quiere mantener esta tradición. La uva blanca es de raza, y de una pasión por el vino de calidad, pro-
sutiles que acompañan la fruta blanca. Por si de la altísima y viejísima finca Solana de la Sierra bablemente de los mejores ejemplos de Madrid.
fuera poco, 4 meses adicionales de entrena- (1000m de altura para un viñedo de cepas de Pro bablemente el que Cervantes menciona como
miento antes de la final en depósitos de acero más de 70 años) en pendiente que hace que la uno de sus vinos favoritos. De he cho, siempre ha
inoxidable. Afinamiento estratégico. Cuatro fin- vendimia se haga manual, con el mimo que un sido el preferido de la corte – y villa-. La fermenta-
cas con suelos diferentes y entre 600 y 750 pichi daría a una gachí en plena feria. EL arado ción en depósito inox cuida y guarda el alma de la
metros dan aún más empaque en un vino que tampoco se puede mecanizar, así que las mulas uva Albillo. Metodología de respeto y mínima in je -
por las bandas es ácido y ligero y por el centro hacen las labranzas como antaño. El sol lleva sus rencia humana, de modo que sea lo más natural
tiene frescura, juventud, fuerza y de pase fácil. ritmos y aquí no hay prisa porque prima la cali- posible y que los vinos sean auténticos reflejos del
Huele a victoria, a flores, a piña, a melocotones dad. Color limón intenso, brillos alegres de fiesta terruño. Sabor intenso, largo, con toque de hierba al
y a gol. Un juego elegante e imparable. Desde (ojalá vuelvan pronto). Aroma intenso de fruta final, pero con fruta blanca y de hueso predominan-
el palco se ve brillante, cristalino, con toques blanca madura, algunos toques de hierbas y do. El color es li món dorado que invita a abrir más
dorados que recuerdan a una gran final de mucho sabor, mucha frescura, potencia, y toda la botellas. La so bremesa con estos amigos es para no
Champions. gracia de un chotis. terminar nunca de charlar y brindar por Madrid.
ERA LA DENOSTADA DE LOS VIÑEDOS DE MADRID, MÁS, PERO MUY REPARTIDAS PORQUE LAS BODE- AGUANTAN EN LA MESA DE JUEGO ¡MEJOR AÚN!
PERO ES UNA APUESTA SEGURA PARA LOS VINOS GAS TIRAN MÁS AL TINTO, Y POR ESO ÉSTA ES LA SÓLO UNA ADVERTENCIA, HAY MUY POCAS BOTE-
BLANCOS QUE HOY PIDEN UN EQUILIBRIO ENTRE JOYA DE LOS VINOS DE MADRID. MODERACIÓN Y LLAS DE CADA UNO, Y LA SOTA YA HA LLENADO SU
INTENSIDAD, SABOR Y FRESCURA. CADA VEZ HAY BUENA COMPAÑÍA. EN LA MESA MEJOR, Y SI COPA…
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