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nez y Zalema, con una maceración durante varios me - C+Y S/D in cluso diciembre, lo que proporciona mucho azúcar a BAL Y M C K 0 GG0947_Origen 112 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 - Magenta - Retiración - 29/04/2021 18:27:21 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] GG0947_Origen 112 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 - Cyan - Retiración - 29/04/2021 18:27:21 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] GG0947_Origen 112 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 -
ses en botas de roble americano con cáscaras de na - la uva y que se traduce en más grados de alcohol en su
ranja amarga y sometido después a un largo periodo elaboración.
de envejecimiento en el sistema de criaderas y soleras. Algunas bodegas de Navarra, Rías Baixas o la pro-
Cuentan con un aroma espectacular con una profunda vincia de Zamora se han atrevido con éxito a elaborar
re miniscencia de naranja, café y notas tostadas y un vinos dulces con el método de podredumbre noble, es
identificativo final balsámico. decir, dejar que la uva sea botritizada en la propia
En la Región de Murcia destacan las exitosas prue- cepa. Los vinos de Moscatel de grano menudo en Na -
bas que bodegas de la DO Jumilla y la DO Yecla han varra se han convertido en líderes en su categoría, con

lle vado a cabo para crear vinos dulces con la variedad la localidad de Corella en la Ribera como centro neu-
Mo nastrell, la misma uva con la que en la vecina pro- rálgico de estos viñedos que ofrecen unos racimos con
vincia de Alicante elaboran una de las joyas de la eno- bayas dulces, de color dorado y con aromas muy dis-
logía dulce española, el Fondillón, un vino que tras es - tintivos que se traducen en vinos dulces, frescos y con
tar en peligro de desaparición está viviendo una inte- un toque de acidez muy equilibrado. Las Malvasías en
resante resurrección. Canarias, y más concretamente en Lanzarote, son tam-
El nombre de Fondillón proviene de un elemento bién una pista que todo amante de los vinos dulces
cru cial que aparece en el fondo de las barricas: la ma - debería rastrear.
dre del vino, es decir, los posos y sedimentos que se
forman en el fondo de los toneles y que son funda- El reto de seducir a
mentales para su maduración. Este vino es el único del nuevos consumidores
mundo que puede envejecer por sí solo, sin añadirle Vinos con una historia apasionante detrás, con un pro-
al cohol, no es un vino fortificado, pero para alcanzar su ceso de elaboración único y con un paladar muy agra-
calidad, además de envejecer un mínimo de diez años, dable. Todos estos elementos son positivos pero la
debe hacerlo en un tonel que contenga esa madre del pregunta que surge en el sector es cómo atraer a nue-
vino. Y ha de elaborarse con uvas 100% Monastrell re - vos consumidores a vinos con un perfil más tradicional
co gidas en la vendimia más tardía posible, noviembre, que innovador.