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Texto: Rodrigo García I Fotos: Consejo Regulador Vinos de Jerez, Bodegas Alvear y otros.
Generosos y
Vinos con alma dulces

La diversidad en paisajes, climas, variedades y tipos de
elaboración en el apasionante escenario de los vinos El
españoles se refleja también en dos estilos de vinos
con resistentes raíces en la tradición vinícola de nues- supurao
tro país: los vinos generosos y los vinos dulces. Es de
riojano
justicia reconocer que estos ancestrales y sensuales
vinos españoles representan una nítida, aunque a ve - El 'supurao' es un vino
ces infravalorada, diferenciación frente a otras poten- dulce tradicional de La
cias vinícolas que se parten el cobre en el mercado Rioja, cuyo origen se pier-
internacional para acabar conquistando al consumi- de en el tiempo. Un joven
dor. Vinos fortificados y vinos dulces se elaboran en viticultor de la localidad
muchos países, pero en pocos de ellos pueden presu- de Ojuel, Miguel Martínez,
mir de la fuerza de la tradición y del empuje de la inno- ha recuperado esta joya
vación que representan estos vinos en España. de la enología riojana en
A continuación emprendemos un viaje por la Espa- su bodega familiar. Los
ña de los generosos y de los dulces con un punto de granos se pasifican pro-
par tida emblemático: Andalucía. Tras degustar su ri - gresivamente colgados
que za vinícola haremos breves pero inolvidables in - en los altos de la bodega,
cursio nes a viñedos del Levante español, de la costa perdiendo agua, en con-
me dite rránea y de ciertas comarcas del norte peninsu- secuencia concentrándo-
lar bus cando los matices más golosos de sus copas de se los azúcares y, a veces
vino. exudando algo de mosto
muy dulce. El rendimiento
Vinos de Jerez y de de este tipo de elabora-
Sanlúcar de Barrameda ción es muy bajo, del
Siete mil hectáreas de viñedo repartidas en ocho mu ni- orden de 20 a 25 litros de
cipios (Jerez de la Frontera, Lebrija, Chiclana, Sanlúcar mosto o vino por cada
de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Puerto Real y 100 kg de uva fresca, con
Rota). Una tipología de suelo absolutamente singular un importante trabajo
llamado albariza, con gran capacidad para retener la que supone su pasifica-
hu medad, con gran cantidad de carbonato cálcico y po - ción y elaboración. En
bre en componentes orgánicos. Tres variedades de uva nuestro país, el único vino
autóctonas: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. Tres- que se puede parecer al
cientos días de sol al año, inviernos suaves, veranos 'supurao' producido en La
calurosos y fuerte influencia de dos tipos de vientos: el Rioja es el 'tostado' del
levante, seco y cálido, y el poniente, fresco y húmedo. Ribeiro (Orense), donde
Éstas son las coordenadas básicas que definen el también hace unos pocos
Marco de Jerez, una emblemática zona vinícola cuyos años algunos elaborado-
vinos generosos llevan siglos acaparando excelente res han recuperado esta
re putación internacional. ¿Qué son exactamente los antigua tradición a partir
vinos generosos? También denominados vinos fortifi- de la uva blanca
cados o encabezados, son vinos a los que en su proce- Treixadura, logrando unos
so de elaboración se ha añadido alcohol vínico. excelentes resultados.

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