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y pendientes de la viña, las variedades autóctonas y el 50% BAL 80% 40% 40% Y M 30% C 25% K 20% K 5% 4% 3% 2% 10% S/D 5% 3% BAL Y 2% M 1% C K 0/100% Times 1P 0.5P Times 2P 4P 0 Times Times 0.5 P Times 1 P Times 2 P Times 4 P Times BAL 80% 40% Y M C K M+Y S/D BAL Y M C K 1/17 C K C+Y S/D BAL Y M C K V13.0g (pdf) 0 Primus+ Suprasetter Xinggraphics Plate Control Strip ©
tipo de suelo, marcan el “estilo Ribeiro”. Además, la
diferenciación de los tres valles (Avia, Miño y Arnoia)
convierten a Ribeiro en un mosaico de la diversidad. El
90% de la producción se concentra en los vinos blan-
cos, los tintos representan alrededor de un 9%, mien-
tras que el vino tostado y el espumoso apenas alcan-
zan el 1%.
El Ribeiro no es solo blanco.
Tipos de vinos
En la DO Ribeiro se pueden encontrar espectaculares
monovarietales elaborados con la variedad de uva
blanca Treixadura y también predominando en combi-
naciones con otras como Godello, Albariño, Lado,
Loureira o Caíño blanco… Quien los disfruta destaca
que en nariz son frutales y florales, con notas balsámi-
cas. En boca resultan frescos, equilibrados, con volu-
men y sabrosos. La uva Treixadura encuentra en los vi -
nos de la DO Ribeiro su máxima expresión. Juan
Manuel Casares hace referencia a que “el trabajo de los
últimos años está enfocado en dos direcciones princi-
palmente, hacia a los bodegueros para que pongan en
valor su propia forma de elaborar la Treixadura, caste
senlleira, y hacia la figura del viticultor en los momen-
tos donde el mundo rural está en plena crisis”.
Los vinos tintos de Ribeiro son auténticos, con
carácter y genuinos. Su personalidad viene marcada
por las uvas autóctonas (Sousón, Brancellao, Ferrón,
Caíño Longo…). Son intensos, originales y expresivos.
Se caracterizan por los aromas de frutas rojas y
negras, notas florales de violetas, regaliz, especias y
balsámicos. Tintos de buena carga tánica, carnosos,
estructurados y con un punto de acidez que potencia
su frescor y equilibrio.
El último gran logro:
El vino Tostado es un vino naturalmente dulce de
larga tradición en la zona de Ribeiro. Una auténtica
CERTIFICADO DE ENAC
joya enológica de producción laboriosa, compleja y
En diciembre de 2019, la Entidad Nacional de
muy escasa. Para su elaboración únicamente se utiliza
Acreditación (ENAC) comunicó al Consejo
el mosto procedente de la selección de las mejores
Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro la
uvas autóctonas pasificadas a cubierto. Es un vino dul -
concesión de la acreditación de este organismo para
territorio, paisaje y su factor humano. Apuesta con la actividad de certificación de producto de acuerdo ce intenso, complejo y peculiar. Aromas de frutos se -
determinación por sus uvas autóctonas (conocidas en con la norma UNE-EN-ISO/IEC 17065. Este hecho cos y confitados, miel, flores amarillas, dulce de mem-
la zona como castes) y por fusionar tradición y van- supone la culminación de un largo proceso que se brillo, piel de naranja confitada. Vinos concentrados
guardia en búsqueda de la calidad más alta en sus inició hace doce años y que ha sido posible gracias con buen equilibrio entre la acidez y el dulzor.
productos. El presidente del Consejo Regulador de la al trabajo del equipo del Consejo Regulador y de las Untuosos, aterciopelados y muy persistentes en el
Denominación de Origen Ribeiro, Juan Manuel Casares bodegas inscritas en su censo. Contar con la acredi- paladar.
Gándara, en este sentido añade que “el Ribeiro es tación de ENAC supone superar un proceso de eva- Los espumosos son vinos elaborados con varieda-
mucho más que vino; es territorio, personas, historia, luación riguroso, conforme a normas internacional- des preferentes mediante el “método tradicional”. En
tradición y patrimonio cultural” mente reconocidas, que demuestra la competencia el año 1957 ya se elaboraban vinos espumosos en Ri -
Los de la DO Ribeiro son vinos de paisaje y territo- técnica de un evaluador para realizar su actividad beiro. Han sido amparados legalmente en el año 2017
rio, tradicionalmente elaborados por sabias mezclas en España y en el mercado internacional demos- en sus tipos Brut y Brut Nature, tanto rosados como
de variedades autóctonas, cada una de ellas aportan- trándose así que el nivel de exigencia que se aplica blancos. A principios de los años 80 se empezaron a
do sus peculiaridades para obtener vinos auténticos y a las empresas y productos acogidos es uniforme, realizar elaboraciones más continuadas de vinos espu-
genuinos. Vinos de marcados rasgos atlánticos, fres- constatable y verificable por terceros. El presidente, mosos así como investigaciones para analizar su
cos, finos y elegantes, matizados por una suave in - Juan Manuel Casares, indica que “en los últimos potencial. Se utilizan variedades que aportan mayor
fluencia del clima mediterráneo. El característico fac- años, la DO Ribeiro es la que más proyección estaba estructura, adecuada acidez y pH. Solo pueden ser
tor de transición climática junto con las orientaciones teniendo de las cinco DDOO gallegas del vino.” elaborados con uvas preferentes.
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