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Entrevista
6 Nino Redruello
Lugares puntuales
10 Las tapas:
sostenibilidad y universalidad
Noticias
12 Actualidad y tendencias
Origen Internacional
18 Parmigiano Reggiano:
cómo comerse Italia
Reportajes
20 Premios 100 por 100
32 30 ORIGEN 2020
Jaén Selección 2021
36 Gastro Gaztea:
Talento joven y producto local
En Portada
24 Aceite de oliva Virgen Extra:
Fuente de deliciosa inspiración
Territorio
32 El Campo de Montiel
en Albacete
40 38 Packaging
¡Échale huevos!
Enoturismo
40 Gran Canaria,
viaje por las cumbres
Restauración
44 Charolés
Cocinero/producto
48 José Ignacio Herráiz y
06 44 el ajoarriero
50 Gastrotendencias
10 restaurantes para comer
bien a precios asequibles
Sota de Copas
52 Buenos, bonitos y baratos
Rodrigo García, Cualquier forma de reproduc-
EDITA: REDACCIÓN ADMINISTRACIÓN
Director: Concha Barra Patricia Magaña, ción, distribución, comunicación
Eugenio Occhialini Roberto Quiñones, pública o transformación de Tendencias
Subdirector: SUSCRIPCIONES Ruth Alejandre esta publicación solo puede ser 53 Dudua Palacio
Luis Mosquera Mariano Mero y y Efa Rimoldi. realizada con la autorización de
Coordinación: Mercedes Sendarrubias. sus titulares, salvo ex cepción 54 Neurogastronomía
Luis Ramírez prevista por la ley.
PRESIDENTE:
Eugenio Occhialini DISEÑO
Jaime Muñoz Diríjase a CEDRO Originales
(www.cedro.org) si necesita
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VICEPRESIDENTE: Luis Cepeda, fotocopiar o escanear algún 55 Quesos de cabra y aceites
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