“Aprender a comer y a vivir conscientemente es la clave para experimentar la salud y la paz; la alimentación consciente transforma una simple comida en una experiencia espiritual, ofreciéndonos una profunda comprensión de la relación entre la comida en nuestra mesa, nuestra propia salud y la salud del planeta”. (Thich Nhat Hanh y Lilian Cheung) […]

Rodrigo Varona y Javier Márquez se proponen retratar la cultura gastronómica a través de platos, restaurantes y bodegas junto con sus protagonistas. Una carta de amor al arte culinaria como parte fundamental de la cultura y de quiénes somos. Estructurado como la comanda de un encuentro de amantes de la buena cocina, este “anti-libro gastronómico” sirve artículos, […]

Pablo Airaudo, del restaurante Amelia de San Sebastián (en el centro de la imagen), se ha proclamado ganador de la VI edición del Premio BCC Eroski Saria. Antonio Rodríguez, del restaurante Ispal de Sevilla ha ganado el segundo premio y Laura Muñoz, del restaurante Urgora de Treviño (Burgos), el tercer premio. El Premio BCC Eroski Saria […]

Le Gruyère AOP es una variedad de queso suizo muy apreciada. Se elabora de manera artesanal desde 1115 cerca de la pequeña ciudad de Gruyères, en el cantón de Friburgo. De sabor tierno y fino, Le Gruyère AOP debe figurar en toda tabla de quesos y puede disfrutarse como postre, como tentempié con pan crujiente […]

El género procede de pequeños productores gallegos que lo envían cada día al Mercado de San Ildefonso de Madrid para el disfrute de los locales y visitantes. Además de ostras y mariscos “en estado puro”, en la oferta destaca el pulpo a la gallega, arroces marineros y caldosos con pescado y marisco, salpicón de marisco aderezados con aceite […]

El restaurante madrileño (Antonio Pérez, 26. www.oceanikafusionbarmadrid.es) sirve de abrigo a la exposición ‘Intense’ del joven artista peruano, inspirada en las emociones humanas, hasta el 28 de febrero. Durante este tiempo y para acompañar el arte de su compatriota, Carlos Pérez ha diseñado un más que interesante menú degustación compuesto por 7 pasos, incluyendo bebida, por […]

El chef del restaurante Santceloni (dos estrellas Michelin) ha presentado en El Estudio del propio restaurante madrileño su libro «La evolución sencilla», una autobiografía que cuenta su trayectoria y evolución y que reúne 52 de sus recetas más significativas. David Muñoz, Montse Abellá (pareja y colaboradora de Óscar) y Rafael Ansón (quien ha participado en el […]

Un regalo invernal e inesperado para una tarde casi de invierno: una botella de tinto El Recio, de la colección Matsu de Vintae; una deliciosa receta dulce del chef de los restaurantes Hortensio y Narciso, en Madrid; y el mejor chocolate premium californiano Guittard. Un buen vino, un buen chocolate, un libro, una conversación a […]

El restaurante Warehouse (María de Molina, 25. Madrid) renueva su carta de otoño, en la que incorpora propuestas a base de caza, siempre inspiradas en el movimiento slow food y en el concepto farm-to-table, y elaboradas con ingredientes naturales, procedentes de pequeños productores locales del Valle del Duero y de la excepcional Hacienda Zorita Organic […]