¿Hacia dónde avanza la alimentación? ¿Cómo lograremos un equilibrio sostenible entre producción, alimentación y gastronomía a corto y medio plazo? ¿Habrá un cambio de paradigma en el sector agroalimentario provocado por el cambio climático? ¿La tecnología es un ingrediente más de nuestra alimentación? Estas son solo algunas de las numerosas preguntas que expertos, investigadores, productores […]
Noticias publicadas el 21 de enero de 2019
Bidfood Guzmán compra el 100% del proveedor vasco Igartza, reforzando su posicionamiento y fuerza de venta en Gipuzkoa. Paralelamente, en junio Bidfood Guzmán abrió centro logístico en Mallorca, para surtir con presteza a los clientes de Baleares. Tras unir fuerzas con la multinacional Bidfood, Guzmán Gastronomía sigue su línea de crecimiento y expansión en productos y […]
WAO, la Organización Mundial del Aguacate, estará presente en la gala de la Guía Michelín para Francia, tras haber participado en la ceremonia de Gran Bretaña e Irlanda. Con un consumo de 650 millones de kilos de aguacates en 2018 en Europa (140 millones de kilos más que en 2017), el aguacate se convierte en el […]
Marbella All Stars, el movimiento impulsor de la gastronomía y hostelería más exclusivas, ha concedido su Premio de Honor 2019 a una gran mujer profesional, Marisa Goicoechea, la creadora de Goyo, uno de los grupos más relevantes del sector y todo un referente de la ciudad, que cumple 40 años en 2019. Una mujer que […]
El consumo de Carne Silvestre procedente de la caza menor goza de un gran arraigo en España, de hecho, la totalidad de las capturas se consumen dentro del país, al contrario de lo que ocurre con la caza mayor, que se exporta prácticamente en su totalidad. Por eso, no es extraño ver en los recetarios […]
Capa Negra recoge la tradición centenaria de los pueblos de montaña de La Cerdanya y produce la versión más ibérica de este embutido con sus fuets ibéricos de bellota, elaborados con magros y grasas de Cerdo Ibérico, condimentados con especias seleccionadas y embutidos en tripa natural de cordero. Un producto excepcional, unido a la profunda […]
Gracias al Programa Europeo que la Interprofesional, que engloba a todo el sector ovino y caprino, está desarrollando para recuperar estas carnes. Los alumnos, que pronto serán profesionales, descubren, de la mano del chef Javier Robles, lo que los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito pueden hacer por sus cocinas. Por calidad, sostenibilidad y proximidad, los […]
Un nuevo año ha comenzado y con él 365 días por delante para no dejar de hacer nuevos planes. En el mapa gastronómico, Florida Retiro y el chef toledano Iván Cerdeño (en la imagen) cumplen uno de sus propósitos más suculentos para 2019: ofrecer a los comensales, a partir del 5 de febrero, vivencias únicas […]
La Denominación de Origen Valdepeñas acabó 2018 con buenos resultados sobre las ventas de sus vinos fuera de España. Las cifras hablan de más de 27,8 millones de botellas vendidas en el exterior; lo que representa un aumento del 1,38 % respecto al año anterior. Por tipos de vino, predomina claramente el tinto, que representa más […]
