La mujer se ha abierto también un hueco en un espacio hasta hace poco demasiado masculino, el de los cortadores de jamón. Y el ejemplo más claro de ello es Raquel Acosta Quintanilla, una burgalesa de apenas 26 años, formada como cortadora en Salamanca, que, tras darse a conocer en varios concursos, está recorriendo el […]

Productos básicos en toda despensa, los lácteos serán los protagonistas de la edición. Estarán presentes más de veinte participantes de este sector tan en auge en nuestra Comunidad, en la que tenemos quesos de todo tipo: de leche de oveja, de cabra, de vaca y sus respectivas mezclas; curado, semicurado, tierno, fresco, de pasta… en resumen, una amplia […]

Entre las novedades contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral; concreta la definición de masa madre; y amplía la definición de “pan común” a otros panes, lo que permite aplicar un IVA reducido del 4% a otros panes que tenían un tipo del 10%. El Consejo de Ministros ha aprobado, a propuesta del […]

La cocinera murciana María José Martínez y el jefe de sala y sumiller Juan José Soria dirigen desde hace cinco años el restaurante Lienzo (Plaza de Tetuán, 18), antigua galería de arte reconvertida para mostrar el inmenso talento de sus artífices. Frescura, desenfado y pinceladas de vanguardia definen una cocina de autor que rinde culto al […]

Casa Rafols, la que fue la ferretería más emblemática de la Ciudad Condal durante más de cien años, sigue teniendo sus puertas abiertas, pero ahora reinventada como restaurante. Situado en el corazón de la ciudad (Ronda Sant Pere, 74. Barcelona), ya durante la Guerra Civil encerró en el sótano un restaurante clandestino con alma de […]

Periodistas y blogueros franceses han visitado nuestro país para conocer de primera mano las bondades de la Carne Silvestre de Europa. Con esta visita, encuadrada dentro del Plan de promoción europeo “Carne Silvestre de Europa, Naturaleza en estado puro”, se pretende dar a conocer a cocineros y consumidores del país vecino las cualidades diferenciales de este […]

En la cocina, uno de los detalles más importantes son los colores de los alimentos, y estos influyen en nuestro apetito. Se trata de una ciencia que se denomina “La Psicología del color” y que explica las particularidades de cada color en los alimentos. Es una de las señas de identidad del restaurante madrileño de […]

Aperol, el emblemático aperitivo italiano de naranja agridulce que ocupa el 9.º puesto en la lista de los cócteles más vendidos del mundo, ha anunciado la celebración de su centenario en una rueda de prensa en Padua, la cuna de la marca. Reconocida en todo el mundo por provocar esos momentos felices de conexión y […]

Un vino especial para una persona especial. Bodegas Terras Gauda propone decir “te quiero” en el Día de la Madre con La Mar 2016, su creación más singular. Una delicada joya del Atlántico elaborada con Caíño Blanco, exclusiva variedad autóctona recuperada por la bodega, poseedora del 90% de su producción. La facilidad para extraer al […]