Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura

En un mundo que corre deprisa y se desvive por la inmediatez, Extremadura ofrece justo lo contrario: una pausa, un respiro, un reencuentro con lo auténtico. La región se aleja del ruido del turismo masivo para ofrecer algo que hoy escasea: naturaleza auténtica, experiencias transformadoras, productos que saben y una cultura gastronómica que se disfruta sin estrés.

Viajar por Extremadura es redescubrir lo esencial. Cada época del año ofrece un motivo para vivir experiencias memorables, alejadas de la masificación y conectadas con lo que de verdad importa. Con calma. Con alma. Con ese “extra” que transforma un viaje en una experiencia inolvidable. Así es Extremadura Extraordinaria.

Lujo silencioso en Extremadura

El “lujo silencioso” no hace referencia a un precio elevado. Se trata, más bien, de algo intangible, de un valor que escasea, de apreciar lo auténtico. La comida que sabe a comida. En un mundo saturado e hiperconectado, el silencio, la calma y la autenticidad se han convertido en artículos de lujo.

¿Te has planteado que el verdadero lujo puede ser comer jamón ibérico de bellota en plena dehesa, compartiendo ese momento con el productor? Sin duda, una experiencia única.

Rutas Gastronómicas Sostenibles

En Extremadura hay cuatro itinerarios turísticos que ofrecen actividades para todos los públicos y que explican el origen y el proceso de elaboración de cuatro alimentos fundamentales de la gastronomía regional. Son la Ruta del Queso, la Ruta del Aceite, la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana y la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura, protagonista de este reportaje.

Están articuladas como clubes de producto y en ellas participan más de 400 socios de los sectores público y privado. Empresas y entidades de distintos tipos, a las propiamente turísticas (hoteles, casas rurales, agencias de viajes, guías turísticos, empresas de actividades, restaurantes…) se unen empresas productoras o de servicios (queserías, secaderos de jamón, fincas ganaderas, almazaras, tiendas gastronómicas, bodegas,…) que ofrecen experiencias turísticas únicas como visitas guiadas a explotaciones ganaderas, queserías, almazaras, bodegas y secaderos de jamón para conocer el origen y proceso de elaboración de sus productos, profundizar en su conocimiento en museos y centros de interpretación específicos; safaris por la dehesa; paseos entre viñedos y olivos centenarios; actividades para “ser pastor por un día”, como el ordeño y la elaboración de quesos; degustaciones, catas… Un recorrido por la gastronomía extremeña con los consejos de los productores locales.

Más información:  https://extremaduragourmet.es/

www.issuu.com/extremadura_tur/docs/extremadura_gourmet

La Ruta del Ibérico

Una de las señas de identidad de Extremadura es la dehesa. Un bosque de encinas, alcornoques y otras especies, un verdadero paraíso ecológico que en la región cuenta con cerca de un millón de hectáreas de extensión, lo que representa uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa.

Un ecosistema único en el mundo, cuya particularidad radica en el equilibrio existente entre la explotación de los recursos, por parte del hombre, y la conservación del medio natural. Un modelo tradicional de desarrollo sostenible que conserva toda su vigencia en la actualidad, que forma parte del ADN de Extremadura, gran parte de cuya extensión es dehesa, el hábitat natural donde vive el cerdo ibérico.

El cerdo ibérico y la dehesa son los hilos conductores del club de producto turístico Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura, una iniciativa público-privada impulsada por la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura. Comenzó su andadura en 2019 y agrupa a empresas del sector turístico y las relacionadas con la industria del ibérico en cualquiera de sus fases (cría, transformación, comercialización o venta), de la mano de la excelencia que aporta la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura, que certifica el origen y la calidad de paletas y jamones ibéricos, amparando a empresas de todo el territorio extremeño.

No olvidemos que Extremadura cuenta con una tradición jamonera ancestral, de fama internacional, que ha sido reconocida durante siglos. Sus jamones han sido los protagonistas de múltiples referencias y anécdotas históricas.

Un viaje experiencial

La Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura es un viaje experiencial que permite al viajero sumergirse en la cultura del Ibérico, conocer la tradición jamonera basada en los procesos artesanales, descubrir la dehesa de la mano de expertos, degustar sabores inigualables y experimentar sensaciones únicas.

En definitiva, un viaje que lleva a descubrir la esencia de esta región, sus recursos, su cultura, su gente, y por supuesto su gastronomía. Recorrer el territorio DOP Ibérico Dehesa de Extremadura es descubrir lugares en los que la tradición y el sabor se conjugan para hacer realidad una de las joyas de la gastronomía nacional.

La diversidad de las experiencias turísticas que incluye se puede descubrir en esta guía:

www.issuu.com/extremadura_tur/docs/rutadeliberico_experiencias

Aquí aparecen desde el Safari por la Dehesa a Dehesa estelar, desde un crucero con sabor a Extremadura a un viaje al paladar del Emperador (Carlos V fue uno de los grandes consumidores y difusores de la excelencia del Ibérico), de la fala a comer en la Dehesa de Extremadura, entre otros.

Porque el ibérico y en concreto, el jamón, están fuertemente arraigados en las tradiciones regionales y son protagonistas de muchas fiestas y eventos que se celebran a lo largo de todo el año. Algunas de ellas han sido declaradas Fiesta de Interés Turístico de Extremadura como el Día del Jamón en Monesterio, la Pedida de la Patatera en Malpartida de Cáceres o la Fiesta de la Matanza Tradicional Extremeña y Ferial del Embutido en Llerena.

Día del Jamón de Monesterio

El Día del Jamón se celebra en Monesterio la primera semana de septiembre.  Incluye degustación de jamón y otros productos ibéricos derivados como paletillas y lomo. Esta es la actividad principal, a la que se unen otras tanto profesionales como lúdico-festivas, como torneos deportivos, cursos y concursos; el más popular es el concurso nacional de cortadores de jamón.

Pedida de la Patatera en Malpartida

El Martes de Carnaval tiene lugar la Pedida de la Patatera en Malpartida de Cáceres. La protagonista es este embutido típicamente extremeño, elaborado con patata, grasa animal, carne de cerdo y pimentón. Su origen se remonta a finales del siglo XIX, cuando los jóvenes, sobre todo los quintos, tenían la costumbre de “pedir patatera” y otras viandas por las casas de los vecinos para degustarlas posteriormente en las tabernas del pueblo. Malpartida de Cáceres ejerce durante todo 2026 como Ciudad Gastronómica Extremeña.

Fiesta de la Matanza Tradicional de Llerena

Otro de los momentos más importantes de la cultura gastronómica extremeña es la Fiesta de la Matanza Tradicional que se celebra en la localidad pacense de Llerena a principios de marzo y recrea y homenajea el ritual de la matanza del cerdo. No solo se degustan productos del ibérico, sino que también cuenta con un componente didáctico, pues en la plaza de esta localidad se explica todo el proceso de despiece del cerdo ibérico.

Eventos destacables son también el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros (que tiene lugar en mayo en la localidad pacense y es un escaparate de calidad a través del cual más de un centenar de industriales aspiran a conseguir abrir nuevos mercados nacionales e internacionales), la Feria del Jamón Ibérico de Fuentes de León (marzo) que este año acogió el XI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón o las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico de Montánchez (diciembre).

Los Museos y Centros de Interpretación también son una parte importante de la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura. Merecen especialmente la visita el Museo del Jamón de Monesterio y el Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico de Higuera la Real. De forma didáctica y amena, en ellos se puede profundizar en la cultura del ibérico y la dehesa. Conocer su historia, sus productos derivados, los entresijos del proceso de fabricación del jamón ibérico, la gran joya alimentaria regional, así como el arraigo de la tradición familiar de la matanza.