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DOP LOS BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K . Una M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y tos agroalimentarios M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K
PEDROCHES: figura de Calidad Dife- que sería el
CALIDAD, renciada que ampara
jamones y paletas de
TRADICIÓN cerdo 100% ibérico, Dos árbitros comple-
Y ORIGEN centrándose en la pure- mentarios, uno obliga-
za racial, y en la alimen- torio y otro de carácter
En Europa existen unos regímenes de tación en las dehesas voluntario, con un sis-
calidad conocidos como del norte de la provincia tema de control de
que de Córdoba mediante el carácter oficial y con
protegen a productos agroalimenta- tradicional sistema de un sistema de etique-
rios cuya ligazón al territorio es tan pastoreo extensivo. tado específico com-
íntima que son diferentes por estar En nuestro país podría- plementario al obliga-
producidos y elaborados en el mismo. mos imaginar que tene- torio general que
Además esta certificación dada por mos dos equipos de un garantiza que el pro-
estos sistemas de calidad es la deporte cualquiera, ducto cumple con el
que el consumidor puede pliego de condiciones
tener del de estos productos, además de supervisar
además de la calidad y tradición de En el segundo equipo, CD-DOP, el uso de los nombres registrados en
los mismos. Es por todo ello que no sólo habría estaría este árbitro el mercado.
estas figuras están protegidas por la En el primero el árbitro sería una (pues las DOP de jamones y paletas Los dos visten igual, de negro (Bello-
UE de usurpaciones e imitaciones legislación nacional, como por ejem- ibéricos existentes tienen este RD ta 100 % Ibérico), pero no estamos
derivadas de su gran reputación. plo podría ser el como un mínimo a cumplir), sino que hablando de lo mismo, son dos com-
Esta es la liga en la que juega la también sería arbitrado por otro mar- peticiones diferentes, no juegan en la
co legal, ya comunitario, para produc- misma liga.
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