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ICARBEN
EL PODERÍO DEL SECTOR
CÁRNICO EN BENAOJÁN
Corría el año 1979 cuando José Castaño, de formación charcutero, volvió a
Benaoján, capital cárnica de la Serranía de Ronda malagueña, tras haber
desarrollado el oficio durante varios años en Alemania. Así nació Industrias
Cárnicas de Benaoján (Icarben) que hoy, medio retirado José, encabezan su
hija Catalina y sus nietas, Ana Isabel y Ángela, con José Antonio Ortiz como
adjunto a Dirección. Durante la visita de ORIGEN tuvimos la suerte de coin-
cidir con las tres generaciones de esta potente empresa familiar, muy impli-
cada en el territorio, como atestigua la foto inferior. Por su fabuloso entor-
no serrano. Benaoján estuvo desde siempre muy ligada a la elaboración de
derivados del cerdo y, de hecho, todavía quedan varias fábricas. Icarben
amplió sus instalaciones hace ahora alrededor de un año hasta llegar a los
8.000 metros cuadrados de planta, que incluyen matadero en exclusividad.
Ortiz asegura que “nos diferencia el producto, la obsesión por cuidar la
materia prima inicial, que siempre ha sido la carne de cerdo, aunque ahora
estamos pensando en extendernos al pollo y las aves. Las condiciones son
perfectas, por ejemplo, para la curación de embutidos. Icarben es la combi-
nación entre la tradición de la matanza en Benaoján y el mundo del embu-
ALMAZARA GIL LUNA tido alemán que descubrió José, es decir, la unión entre ambas culturas.
UN EXCELENTE AOVE Nuestro mercado principal es toda España, aunque miramos también hay la
ECOLÓGICO EN EL BURGO exportación. Pero muchos de los productos son muy característicos de estas
tierras del sur, por lo que tenemos una gran penetración a través de la gran
distribución”. La empresa cuenta con una plantilla de unos 70 empleados y
A pesar de que la vida no ha sido fácil para ella y que a veces le ronda el pesimismo, se ha visto afectada por la crisis de la carne mechada, que era uno de sus
Mariló Luna, propietaria de la almazara Gil Luna de El Burgo, en pleno Parque Nacio- reclamos, “un producto muy bueno que se ha topado con un productor sin
nal de la Sierra de las Nieves malagueña, exhibe una espléndida vitalidad. Con el apo- escrúpulos, porque nosotros contamos con unas normas muy exigentes de
yo de su hijo Cristóbal como maestro de almazara, mantiene en pie el legado oliva- seguridad alimentaria”. Ahora apuestan más por las zurrapas (a base de
rero y oleícola de la familia de su difunto marido, propietaria de 40 hectáreas de oli- lomo y manteca de cerdo, típicas del desayuno en muchas zonas de Anda-
var, distribuido entre las variedades Hojiblanca, Picual y Zorzaleña, muy característica lucía) junto con los lomos asados, los jamones asados, la “manteca colorá”
o la paleta de cerdo. “Nos encanta -asegura José Antonio- difundir y popu-
de esta zona de Málaga y también de algunas comarcas sevillanas. En una de sus fin-
larizar estos productos tan típicos y tan locales. Aspiramos a seguir crecien-
cas, El Hornillo, cuenta con olivos legendarios, algunos con medio milenio de vida y
do con la Quinta Gama, pero sin perder nunca el buen hacer tradicional”.
troncos espectaculares. “Todos mis olivos -asegura Mariló- los trabajamos en ecoló-
gico. Este año empezamos a recogerlos el 21 de octubre y acabamos el 11 de noviem-
bre. Es una aceituna de una calidad extraordinaria, que nos ha permitido conseguir
numerosos premios. Después empezamos a elaborar el resto”. No obstante recono-
ce que “nuestra empresa necesita un empujón comercial para envasar todo el aceite
de producimos. Precisamos más clientes y movernos un poco más, aumentando
nuestra presencia en ferias, a poder ser de la mano de Sabor a Málaga, y siempre con
la calidad como bandera”. Su exitoso Aove ecológico procede de las tres variedades
citadas, “que vienen ligadas porque ya están juntas en el campo. Por eso, no nos
planteamos elaborar un monovarietal que nos obligaría a elevar mucho el precio”. Gil
Luna vende en la gran distribución de Málaga y de Marbella, aunque siempre en can-
tidades limitadas, y también en pequeñas tiendas cercanas. La venta online es toda-
vía otro de los desafíos. Junto a Gil Luna, comercializan el Aove bajo las marcas Pasos
Largos (en homenaje al bandolero de la Serranía) y Pasión del Sur, la última incorpo-
ración al porfolio. “Son el mismo Aove pero con diferentes packagings”, asegura
Mariló Luna, crítica con los precios para el agricultor, “que no cubren ni sus gastos”
ALMAZARA GIL LUNA ICARBEN
c7 Del Rio, 6. El Burgo. Málaga. Zona de la Vega s/n. 29370.Benaoján. Málaga.
Tfno. 952 16 01 79. www.Gil-Luna.com Tfno. 952 167 325. www.icarben.com
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