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Texto: Efa Rimoldi
Celebrar
fortalece nuestro sistema inmunitario
Hace dos años por estas mismas fechas, para el núme- No podemos respirar ayer ni respirar dentro de diez
ro de Navidad, escribí el artículo “Celebrar puede me - mi nutos, solo podemos respirar en el momento pre-
jorar nuestra salud”. Veinticuatro meses más tarde sente; ¿será por eso que el presente es un rega lo?
“Celebrar” y “Salud” en la misma frase tienen un signi - Po demos entrenar a nuestro cerebro. Si programa-
fi cado muy diferente… Os invito a reflexionar sobre al - mos nuestras neuronas para que sean más receptivas
gunos párrafos del artículo “Celebrar puede mejorar a la fe licidad, tarde o temprano terminaremos sorte-
nuestra salud” del número 100 de ORIGEN desde una ando la tristeza. Si, por el contrario, nuestro compor-
“mirada Covid”, más profunda y consciente. tamiento enseña a nuestra materia gris a interpretar
“¿Cuánto tiempo dedicamos a celebrar diaria- lo que nos ocurre de forma negativa, dará igual todo
mente? Desde que el hombre primitivo descu- lo bue no que nos ocurra, puesto que no habrá mane-
brió el fuego y puso fin a comer la carne cruda, ra de que podamos sacar provecho de ello. La única
las celebraciones han unido a las co mu nidades certeza que tenemos es el momento presente, respiré-
humanas en honor a acontecimientos trascen- moslo con profundidad y alegría!
dentales, ritos de pasaje, celebraciones reli-
giosas y mucho más”. ¿Estamos viviéndola en
Curiosamente aquellas actividades que nos resul- Atención Plena?
taban cotidianas, algunas aburridas o banales, hoy “La gastronomía es una parte muy importante
son motivo de gran celebración: abrazar a nuestros de la celebración. La comida y la bebida influ-
seres queridos, reunirnos con amigos y en familia, yen en nuestro estado de ánimo. Nuestros re -
mirar un partido en la barra de un bar, y tantas otras. cuerdos de comidas familiares, especialmente,
Cada uno de nosotros vivimos, interpretamos, acep- olores y sabores, tienen la “magia” de trans-
tamos-re cha zamos las situaciones vividas en estos portarnos instantáneamente a casi experimen-
últimos me ses de manera diferente. Estar sanos hoy es para siempre, un 60% se reafirma en las celebraciones tar nuevamente momentos inolvidables”.
“un acontecimiento trascendental”. más pequeñas y de mayor calidad. La Gratitud es nuestra varita mágica. El Dr. Robert
A. Emmons, profesor de Psicología en la Universidad
¿Lo estamos celebrando? ¿Podemos elegir nuestra actitud de California (Davis) llevó a cabo varios experimentos
“Celebrar y Comer son casi sinónimos, cele- en estas Navidades? para medir cómo la gratitud repercute en el bienestar
brar alrededor de una buena mesa activa los Hasta ahora hemos hablado del Qué, de cómo quere- humano. El grupo de mayor “gratitud” reportó mejo-
circuitos de recompensa cerebrales, los mis- mos que sea el maridaje perfecto para nuestro pala- res niveles de alerta, entusiasmo, determinación, opti-
mos que las dro gas o el sexo. Los sistemas dar! Como buenos chefs que somos de nuestras pro- mismo y energía. Mejor aún: experimentaron menos
opioides endógenos in teractúan con las termi- pias emociones, pensamientos y acciones nos toca el depresión y estrés, eran más propensos a ayudar a los
naciones del sistema do paminérgico y se des- gran reto-desafío: el Cómo. El cómo hacerlo con los demás, y más dispuestos a la consecución de objetivos
inhibe la liberación de dopamina, un neuro- in gredientes adecuados, porque, como bien afirma el personales.
transmisor esencial en los procesos de recom- re franero español, “Del dicho al hecho hay un lar go En la investigación de Emmons también se mues-
pensa”. tre cho”. La Covid-19 nos enseña, y a veces casi a fue - tra que aquellos que celebran la vida practicando una
¿Estas Navidades serán diferentes? Sí! Tenemos la go, a vivir en el presente y convivir con la incertidum- actitud de gratitud tienden a ser más creativos, se re -
oportunidad de diseñar una estrategia gastronómica bre. Nuestra propuesta desde ORIGEN es dar herra- cuperan más rápidamente de la adversidad, tienen un
de texturas, sabores, olores y colores que activen mientas sencillas para encontrar una vida en paz, ar - sistema inmune más fuerte y mejores relaciones so -
nuestros sistemas de recompensa. También integrar monía y alegría: ¡más feliz! La neurociencia hace mu - ciales.
algunos cambios que llegan para quedarse… en las ce - cho hincapié en que podemos entrenar nuestro cere- Los grandes Chefs tienen muchas cosas en común,
le braciones. Un estudio elaborado por The Onion Insi - bro-neuronas y que la práctica del Mindful Eating por su plena dedicación, apertura para innovar, paciencia
de para Codorníu en base a una encuesta realizada a ejemplo, nos puede ayudar. para el aprendizaje de ensayo-error, ensayo-error…
900 personas en el mes de septiembre 2020, indica entonces, estimado lector: ¿Qué significa para ti cele-
que las pequeñas celebraciones juegan un papel vital ¿Cómo podemos entrenarnos brar? ¿Qué plato te gustaría aprender a cocinar? ¿Qué
en estos momentos: el 70% valora ahora más la com- para estas Navidades? agradeces diariamente? ¿Hay algo más que podrías
pañía de su familia y poder celebrar la vida con la gen - ¡Viviendo el presente con gratitud! El presente es un ha cer para sentirte mejor en estos momentos?
te que quiere, un 80% desea celebrar aún más, un 65% regalo. Como decía John Lennon, “la vida es lo que
cree que las celebraciones al aire libre permanecerán pasa mientras estás ocupado haciendo otros planes”. Hoy más que nunca, “Sonríe, Respira, Celebra”.
62 ORIGEN
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