El restaurante Dantxari, ubicado en la calle Ventura Rodríguez 8 —junto a la Plaza de España de Madrid—, es un espacio donde la cocina vasco-navarra tradicional se mantiene firme en un entorno urbano. Desde su apertura en 1997, ha apostado por el recetario clásico y por una materia prima de calidad, cuidada con esmero. Dirigido […]

Más de 40 voces del sector se reunirán el 17 de noviembre en Madrid para repensar el futuro de la restauración. La hostelería española está a punto de vivir una sacudida. El próximo 17 de noviembre, el Espacio Rastro Madrid acogerá Disruptiva 2025, el anti-evento que promete romper moldes, desafiar inercias y reescribir las reglas […]

Se trata de la primera pesquería en el mundo en certificar todas las capturas de túnidos tropicales en el Atlántico incluyendo las capturas de Atún Patudo. La Asociación Atuneros Cañeros (Dakartuna) ha alcanzado un hito histórico en la pesca sostenible: la certificación MSC para sus capturas de túnidos tropicales en el Atlántico Oriental. Esta certificación, […]