Icono tradicional y con merecida cátedra en la picaresca clásica española, la sota es provocadora: Siempre con una copa en la mano. ¿Vacía o llena? Imposible saber, pues es parte del juego. Esta figura, que es un 10 –en todos los sentidos- seguirá sonriendo con la ambigüedad de la Monalisa mientras nosotros descubrimos algunas jugadas […]

Más de 200 profesionales participaron en una jornada que también puso sobre la mesa los temas más urgentes para la restauración en España. La hostelería española llevaba tiempo pidiendo un espacio distinto donde hablar de los temas que no se hablan en congresos tradicionales. El lunes, en Espacio Rastro Madrid, esa petición tomó forma: Disruptiva […]

En noviembre, inmersos en la rutina diaria, crecen las ganas de comer rico sin perder tiempo. En este punto, los sándwiches vuelven a ser nuestro mejor aliado: rápidos de preparar, saludables y con mil combinaciones posibles. En la imagen, Bikini de Burgo de Arias con pimientos piquillos caramelizados. Burgo de Arias se convierte en el […]

La Carmencita (Libertad, 16. Madrid) celebra su permanencia como una forma de resistencia con su cocina de producto, oficio y memoria. Fundada en 1854 y reabierta en 2013, sigue fiel a su esencia gracias al trabajo diario del chef José María Nieto. En una ciudad que cambia a la velocidad de las modas, La Carmencita […]

Lucas Bustos imparte clases de cocina a solo cuatro personas con los excepcionales ibéricos de la dehesa extremeña. Y cada una de ellas invita a alguien para disfrutar de una velada con ocho comensales -desconocidos- y degustar los platos en la mesa del chef de Gurisa. Gurisa Madrid (Zurbano, 31) supone la apertura número 27 […]

Imagina una fruta que encierra un universo de historias, aromas y sabores. Las manzanas Südtiroler Apfel IGP y las variedades Club no son solo alimentos; son el resultado de un compromiso inquebrantable con la tradición, la innovación y la sostenibilidad. Cada variedad es un testimonio vivo del cuidado y la pasión con la que se […]