Aunque prácticamente cualquier alimento se presta a ser cocinado en escabeche, es decir, con vinagre, aceite, vino, laurel y especias, es fundamental saber tratar cada ingrediente y agregarlo en sus justas proporciones para disfrutar del sabor de la materia prima realzado, pero sin avinagrarlo. El restaurante Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. www.restauranteponzano.com) es todo un referente […]

Granizado de espinacas, menta y leche de almendras o de brócoli, zanahoria y coco (en la imagen)… reinventando uno de los productos estrella del verano para fomentar el consumo de verduras y mantener el cuerpo hidratado. La Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (Asevec) recuerda la importancia de aumentar el consumo de verduras durante el […]

Tenerife ha sido elegida para acoger la Gala de la Guía Michelín España & Portugal 2018, que tendrá lugar el 22 de noviembre, en el hotel The Ritz-Carlton Abama. Michelín apuesta por las Islas Canarias para mostrar la nueva edición de esta guía, todo un referente para el sector de la gastronomía.  Cada año Tenerife hace […]

El chef Javi Estévez es un auténtico experto en poner al día las especialidades de la coquinaria madrileña más humildes, convirtiéndolas en bocados de alta cocina. Primero lo hizo con la casquería en su primer proyecto, La Tasquería. Ahora, junto a Quike Pedraz, su jefe de cocina, y John Edward Torres, alma máter de la […]

Después de cumplir recientemente un año, la terraza 365 de Grupo Arzábal se prepara para ofrecer por primera vez una carta líquida con la que afrontar las altas temperaturas de Madrid. Álvaro Castellanos e Iván Morales, defensores de las tabernas y del producto de siempre, de temporada y mínimamente manipulado, elaboran una propuesta de algo tan […]

Alvalle consume cada año alrededor de 25 millones de kilos de hortalizas frescas de primerísima calidad, de procedencia 100% española. La marca exporta un 50% de la producción de su planta de Murcia a países como Francia, Bélgica, Portugal, Alemania y Reino Unido. Emplear hortalizas como las de antes para elaborar un gazpacho como el de siempre, […]

Este verano, Supracafé propone disfrutar de su café también en frío con diferentes propuestas de preparaciones de su barista que van más allá del café con hielo. Cold brew, café con tónica, iced latte, son algunas de las recetas para tomar café en verano de una forma diferente. Supracafé es líder en café de calidad en el […]

El Congreso Internacional Gastronomía y Salud en su tercera edición, traerá a Zaragoza los días 8 y 9 de noviembre a una nómina de expertos en la materia. Marco Gobbetti hablando del pan, Gerardo Gallego y Paul Chavarriaga tratando de la bioseguridad y Juan Luis Arsuaga desvelando lo que comíamos, completan un atractivo programa. Los cocineros Francis Paniego, Roberto Flore, […]

Dos emprendedores sevillanos recuperan la mítica bebida que daba la bienvenida a los vikingos en su particular paraíso eterno, el Valhalla. España ya tiene su primer hidromiel oficial reconocido como tal, Valhalla, aunque existían otros fabricados de forma artesanal. El hidromiel es la primera bebida alcohólica que se conoce en la historia. Cuentan que era […]