Reducir el desperdicio de alimentos, la ayuda a los jóvenes en riesgo de exclusión y el apoyo a la infancia, entre los objetivos de las entidades sin ánimo de lucro que participan en el 35 Salón Gourmets, del 25 al 28 de abril en Ifema Madrid. Cesal Gastronomía Social estará presente un año mas en […]

La cerveza artesana toma impulso en Lavapiés. Tras dos años de ausencia, Artesana Week Lavapiés (AWL) celebra su séptima edición hasta el domingo 3 de abril. Llegados de diferentes puntos de España y la Comunidad de Madrid, 18 productores se hermanan con 17 bares y restaurantes del barrio. Durante una semana se pinchan más de […]

La primera competición internacional en formato “roadshow” dirigida a startups foodtech y del ámbito Gastronomía 360º, ha escogido la startup ganadora en un evento que ha reunido a startups internacionales. Culinary Action! es el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado impulsado por el […]

La familia Navarro Oliver recupera la tradición centenaria que iniciaron sus abuelos en el mayor bosque de acebuchina, ubicado en las tierras altas de Caravaca de la Cruz. Una plantación de unas 100 hectáreas de arbolado de un cultivo ecológico del que se obtiene el zumo de acebuchina con cualidades únicas. La acebuchina es un fruto […]

En las instalaciones del Centro de Investigación Gastronómico de la Comunidad de Madrid, se celebró la fiesta de reencuentro de Madrid Enoturismo con los profesionales de los medios de comunicación. Esta iniciativa, diseñada por el equipo de Enoturismo de la Denominación de Origen de los Vinos de Madrid, se concibió con dos propósitos fundamentales: agradecer a los profesionales […]

Máximo Benages presentó bocata de ventresca de atún madurada en grasa de vaca vieja, piquillos a la leña, cheddar ahumado y encurtidos (en la imagen). El bocadillo ganador se podrá disfrutar en Santerra Neotaberna, el espacio más informal del Grupo Santerra, situado en la calle Ponzano, 62 de Madrid. Entre las otras propuestas y finalistas estaban […]

El libro “77 Actitud Innovadora” recopila ideas y reflexiones de Ferran Adrià sobre qué es la innovación y cuál es su papel en las empresas. El libro se ha concebido como una herramienta para ayudar a autónomos, emprendedores y pymes a mejorar la gestión y comprensión de la innovación. Con la publicación de “77 Actitud […]

Bajo el título “Cortes singulares de Ternera Gallega: sostenibilidad del campo a la cocina”, el director de Promoción de la IGP, Luis Vázquez, y el chef del Grupo Nove, Javier Rodríguez “Taky” (en la imagen), acercaron a los asistentes el sistema de crianza de los animales registrados en la IGP, y su relevancia para mantener el territorio y su […]

José Miguel Bonet, jefe de cocina de Es Ventall, con un Sol Repsol (foto de César Cid) ha presentado un menú basado en recetas de siempre elaboradas con productos de cercanía, mucho mimo y guiños vanguardistas. El chef forma parte de esa segunda generación de restauradores que ha convertido a Sant Antoni en el referente gastronómico […]